Die griechische Küche beeindruckt mit einfachen, aber geschmackvollen Gerichten, die oft auf frischen, saisonalen Zutaten basieren. Ein typisches Beispiel ist der Spinatreis, auch bekannt als „Spanakorizo.“ Dieses Gericht kombiniert die Aromen von Blattspinat, Zitrone und Reis zu einer harmonischen Mahlzeit. Veredelt mit mariniertem Hirtengenuss und gerösteten Walnüssen, bietet diese Variante eine spannende, pflanzliche Interpretation, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert.
Zutaten für 4 Portionen
- Frühlingszwiebeln: 1 Bund
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Olivenöl: 3 EL
- Langkornreis: 350 g
- Blattspinat (tiefgefroren): 500 g
- Gemüsebrühe: 500 ml
- Bio-Zitrone: 1 Stück
- Salz: Prise
- Schwarzer Pfeffer: Prise
- Frische Petersilie: 10 g
- Hirtengenuss (vegan): 150 g
- Walnusskerne: 30 g
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2: Reis rösten
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Langkornreis hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis er leicht goldgelb ist. Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen, bis sich ein angenehmes Aroma entfaltet.
Schritt 3: Spinatreis kochen
Den gefrorenen Blattspinat zum Reis geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Topf mit einem Deckel schließen und die Hitze reduzieren. Den Reis etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Zwischendurch gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Schritt 4: Zitronensaft hinzufügen
Die Zitrone waschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden. Den Spinatreis mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Hirtengenuss marinieren
Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Hirtengenuss in kleine Stücke zerbröseln und in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl, 1 TL Zitronensaft und der gehackten Petersilie marinieren.
Schritt 6: Walnüsse rösten
Die Walnusskerne grob hacken und in einer heißen, fettfreien Pfanne etwa 2 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind und aromatisch duften.
Schritt 7: Anrichten
Den fertigen Spinatreis auf Teller verteilen. Den marinierten Hirtengenuss und die gerösteten Walnüsse darüber geben. Mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Fazit
Der griechische Spinatreis mit mariniertem Hirtengenuss und Walnüssen ist ein leichtes, gesundes Gericht, das mediterrane Aromen mit einer modernen pflanzlichen Note vereint. Die Kombination aus dem erdigen Geschmack des Spinats, der Frische der Zitrone und der Knusprigkeit der Walnüsse macht diese Mahlzeit zu einem echten Highlight. Ob warm oder kalt serviert, dieses Rezept bringt ein Stück Griechenland auf Ihren Tisch. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine Reise in die griechische Bauernküche. Guten Appetit!
