Grissini, die knusprigen italienischen Brotstangen aus Hefeteig, sind ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Diese einfache, aber unglaublich schmackhafte Knabberei eignet sich perfekt als Beilage zu Drinks, Vorspeisenplatten oder als Ergänzung zu Gerichten wie Aufschnitt, Käse, Oliven oder Salaten. Mit ihrer Knusprigkeit und ihrem aromatischen Geschmack passen Grissini hervorragend zu einer Vielzahl von Zutaten und sorgen für unvergessliche kulinarische Erlebnisse. Hier präsentieren wir ein vollständiges Rezept für die Zubereitung von Grissini in verschiedenen Geschmacksvarianten, die garantiert jeden Gaumen begeistern werden.
Zutaten für 16 Stück:
Teig:
- 20 g frische Hefe (oder 1,5 TL Trockenhefe)
- 150 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 240 g Weizenmehl
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Eigelb + 1 EL Wasser zum Bestreichen
Zum Bestreuen:
- Grobes Meersalz oder nach Wahl:
- 1 TL helle Sesamsamen
- 1 TL schwarze Sesamsamen
- 1 TL Schwarzkümmel
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 1/2 EL frisches Basilikum oder Schnittlauch (gehackt)
- 1/3 TL Chiliflocken
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Die Hefe in eine tiefe Schüssel bröseln, mit warmem Wasser verrühren. Zucker und 2 EL Mehl hinzufügen, mischen, abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Das restliche Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz hinzufügen. Den Hefevorteig langsam einarbeiten und dabei kontinuierlich mit einem Löffel mischen. Zum Schluss das Olivenöl hinzufügen und den Teig kneten. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig weich, elastisch und glatt ist.
- Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Grissini formen:
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und 1–2 Minuten durchkneten, dann in vier Teile teilen.
- Einen Teil ohne Zusätze belassen (diese Grissini mit Meersalz bestreuen), die übrigen Teile mit den ausgewählten Zusätzen verkneten, sodass diese gleichmäßig verteilt sind.
- Jeden Teigteil in 4 kleine Stücke teilen und daraus dünne Stangen formen. Die Stangen auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen. 30 Minuten ruhen lassen.
Backen:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Grissini mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen. Mit den gewählten Zusätzen bestreuen, die salzfreien Stangen mit Meersalz bestreuen.
- Die Grissini für 10–15 Minuten backen (abhängig von der Dicke), bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nach dem Backen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Serviervorschlag:
Grissini schmecken hervorragend, wenn sie mit Parmaschinken umwickelt werden. Für eine frische Note können Sie zusätzlich Rucolablätter darunterlegen.
Fazit:
Grissini sind nicht nur knusprige Hefeteigstangen, sondern auch ein Stück italienisches Lebensgefühl, das Sie in Ihre Küche holen können. Die Zubereitung macht Spaß und das Ergebnis ist äußerst befriedigend. Die Geschmacksvarianten dieser Snacks sind nahezu unbegrenzt, sodass Sie experimentieren und sie an Ihre Vorlieben anpassen können. Dank ihrer Vielseitigkeit sind Grissini eine perfekte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten und Getränken und sorgen für unvergessliche kulinarische Momente. Bereit für eine kulinarische Reise nach Italien? Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den Geschmack von Sonne und Italien in Ihrem Zuhause. Buon appetito!
