Grissini sind traditionelle italienische Brotstangen, die sich durch ihre außergewöhnliche Knusprigkeit und ihren feinen Geschmack auszeichnen. Ursprünglich aus der Region Piemont stammend, sind sie ein beliebter Snack, der sowohl in Restaurants als auch bei geselligen Anlässen zu Hause serviert wird. Ihre Einfachheit ermöglicht eine schnelle Zubereitung, und die Möglichkeit, verschiedene Gewürze und Kräuter hinzuzufügen, macht sie besonders vielseitig. Italienische Brotstangen passen hervorragend zu Suppen, Salaten, Käse, Wurstwaren sowie diversen Dips. In diesem Artikel präsentieren wir ein Rezept für klassische Grissini mit Olivenöl und Oregano – leicht, knusprig und köstlich.
Zutaten:
- 0,5 TL Zucker
- 21 g frische Hefe
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz
- 250 g Weizenmehl
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:
1. Vorteig zubereiten
Zuerst die frische Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit dem Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. Gut umrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für etwa 10 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit die Hefe aktiv wird und einen Vorteig bildet.
2. Teig kneten
Sobald die Hefe aufgegangen ist, das Weizenmehl, 0,5 TL Salz, das Olivenöl und den Vorteig in eine große Schüssel geben. Weitere 75 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen und den Teig entweder von Hand oder mit einem Knethaken zu einer glatten und elastischen Masse kneten. Dieser Vorgang dauert etwa 5–7 Minuten.
3. Teig gehen lassen
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Die Gehzeit kann je nach Raumtemperatur variieren. Achte darauf, dass der Teig gut aufgegangen ist, bevor du mit den nächsten Schritten fortfährst.
4. Grissini formen
Nach dem Gehen den Teig kurz durchkneten, um überschüssige Luft zu entfernen. Den Teig in zwei Teile teilen – einen davon mit getrocknetem Oregano mischen, um eine Kräutervariante der Grissini zu erhalten. Jede Teigportion in 8 kleinere Stücke teilen und aus jedem Stück lange, dünne Stangen von etwa 1 cm Durchmesser formen. Die Stangen sollten gleichmäßig groß sein, damit sie gleichmäßig gebacken werden.
5. Backen
Die geformten Teigstangen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Den Ofen auf 225°C vorheizen. Die Grissini für etwa 12 Minuten backen und in der Hälfte der Backzeit wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.
6. Abkühlen lassen
Nach dem Backen die Grissini aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. So erhalten die Stangen zusätzliche Knusprigkeit.
Wie bewahrt man Grissini auf?
Grissini schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm und besonders knusprig sind. Falls du sie nicht sofort servieren möchtest, kannst du sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder einem Gefrierbeutel aufbewahren, um ihre Frische zu erhalten. Vor dem Servieren können sie kurz in einem heißen Ofen aufgebacken werden, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen.
Grissini – Vielfalt im Geschmack
Obwohl klassische Grissini aus wenigen Zutaten bestehen, gibt es viele Variationen, um ihren Geschmack zu verfeinern:
- Grissini mit Kräutern: Füge dem Teig getrockneten Oregano, Rosmarin, Basilikum oder Thymian hinzu, um den Brotstangen einen mediterranen Charakter zu verleihen.
- Grissini mit Parmesan: Vor dem Backen die Brotstangen mit geriebenem Parmesan bestreuen, um ihnen einen leicht käsigen Geschmack und eine goldbraune Kruste zu verleihen.
- Grissini mit Sesam oder Mohn: Rolle die Teigstangen in Sesam-, Schwarzkümmel- oder Mohnsamen, um ihnen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
- Grissini mit Knoblauch: Knoblauch fein hacken und in den Teig geben oder die Brotstangen vor dem Backen mit Knoblauchgranulat bestreuen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Wie serviert man Grissini?
Grissini sind ein vielseitiger Snack, der mit verschiedenen Beilagen harmoniert:
- Mit Wurst und Käse: Wickele die Grissini in Scheiben von italienischen Wurstwaren wie Prosciutto oder Salami und serviere sie mit Käsesorten wie Mozzarella, Parmesan oder Camembert.
- Mit Dips: Reiche Grissini zu Dips wie Hummus, Knoblauchsoße, Pesto oder Salsa, um den Geschmack zu bereichern.
- Als Beilage zu Suppen: Knusprige Grissini passen wunderbar zu Suppen wie Tomatencremesuppe, Zwiebelsuppe oder Kürbiscremesuppe.
- Mit Olivenöl: Serviere die Brotstangen mit einer kleinen Schale Olivenöl und Balsamico-Essig, damit sie darin getunkt werden können.
Fazit
Grissini sind ein klassischer italienischer Snack, der schnell zubereitet werden kann und dank verschiedener Zutaten und Gewürze individuell anpassbar ist. Diese knusprigen Stangen sind perfekt für Partys, Treffen mit Freunden oder als Beilage zu Mahlzeiten. Ihre einfache Zubereitung macht sie auch für Kochanfänger geeignet. Probiere das Rezept noch heute aus und genieße den Geschmack von selbstgemachten Grissini, die jedes Treffen bereichern!
