Grüne Bohnen mit Gremolata vereinen Einfachheit mit intensiven, frischen Aromen. Die Gremolata, ein klassisches italienisches Topping aus Petersilie, Zitrone und Knoblauch, wird in diesem Rezept durch getrocknete Tomaten und Grana Padano verfeinert, was ihr zusätzlichen Charakter verleiht. Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit, Vorspeise oder Beilage zu Hauptgerichten. Die knackigen Bohnen werden sanft mit aromatischem Basilikum angebraten und zusammen mit der Gremolata serviert, wodurch eine harmonische Kombination aus Geschmäckern und Texturen entsteht.
Zutaten
Für die grünen Bohnen mit Gremolata:
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g grüne Bohnen
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Grana Padano
- 1 Prise Salz
- 4 getrocknete Tomaten
- 5 g frisches Basilikum
Zum Servieren:
- 10 g Grana Padano
Nährwerte (für das gesamte Gericht)
- Kalorien: 560,2 kcal
- Kalorien pro Portion: 280,1 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 14,8 g
- Eiweiß: 14,8 g
Zubereitung
Schritt 1: Bohnen kochen
Die Enden der Bohnen abschneiden, waschen und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 4–5 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Die Bohnen abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2: Gremolata zubereiten
Die Petersilie von den groben Stielen befreien und fein hacken. Eine Knoblauchzehe fein würfeln. Beides in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Schale von einem Viertel der Zitrone abreiben und den Saft von einer halben Zitrone hinzufügen. Zwei Esslöffel Olivenöl sowie klein geschnittene getrocknete Tomaten aus dem Öl hinzufügen. Den fein geriebenen Grana Padano unterrühren, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Schritt 3: Bohnen anbraten
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Basilikumblätter darin kurz anbraten und mit einer Prise Pfeffer bestreuen. Die gekochten Bohnen hinzufügen und sanft anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie den Geschmack des Basilikums aufnehmen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 4: Gericht anrichten
Die angebratenen Bohnen auf einen Teller geben und die vorbereitete Gremolata darauf verteilen. Mit etwas frisch geriebenem Grana Padano bestreuen, um dem Gericht eine würzige, käsige Note zu verleihen.
Zusammenfassung
Grüne Bohnen mit Gremolata sind ein leichtes und gesundes Gericht, das sowohl an warmen Tagen als auch als Beilage zu herzhaften Gerichten ideal ist. Die Frische der Petersilie und Zitrone, die Süße der getrockneten Tomaten und die Knackigkeit der Bohnen ergeben eine außergewöhnliche Geschmacksharmonie. Dieses Gericht kann als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch, Fisch oder anderen Speisen serviert werden. Die aromatische Gremolata verleiht den Bohnen einen besonderen Charakter und zeigt, wie selbst einfache Zutaten zu etwas Besonderem werden können. Buon appetito!
