Grüne Bohnen sind ein vielseitiges Gemüse, das man das ganze Jahr über in der Küche verwenden sollte. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen – ideal für eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit. In Kombination mit einer aromatischen Tomatensauce, roten Zwiebeln und zarten Nudeln bekommen die grünen Bohnen eine neue, aufregende Dimension. Dieses Gericht ist leicht, aber sättigend, und dank frischer Kräuter wie Petersilie und Basilikum schmeckt es besonders frisch und aromatisch. Es eignet sich hervorragend als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Zutaten
- 800 g grüne Bohnen
- Beliebige Nudeln (z. B. Fusilli)
- 2 rote Zwiebeln
- ¾ Tasse Olivenöl
- Petersilie (frisch gehackt)
- 6 Esslöffel Tomatenmark
- Meersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Getrocknetes Basilikum nach Geschmack
Zubereitung
1. Grüne Bohnen vorbereiten
Spülen Sie die grünen Bohnen gründlich ab und schneiden Sie die Enden ab. Kochen Sie die Bohnen in gesalzenem, kochendem Wasser, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Die Kochzeit variiert je nach Sorte der Bohnen und beträgt normalerweise 8-12 Minuten. Gießen Sie die Bohnen ab und stellen Sie sie zur Seite.
2. Zwiebeln anbraten
Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl und fügen Sie die fein gehackten roten Zwiebeln hinzu. Braten Sie die Zwiebeln goldbraun an und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sie gleichmäßig karamellisieren. Der süßliche Geschmack der Zwiebeln bildet einen hervorragenden Kontrast zur Säure des Tomatenmarks.
3. Tomatensauce zubereiten
Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Braten Sie die Mischung noch einige Minuten an, damit das Tomatenmark ein intensiveres Aroma entwickelt. Würzen Sie die Sauce leicht mit Salz und Pfeffer.
4. Grüne Bohnen hinzufügen
Geben Sie die gekochten grünen Bohnen und die gehackte Petersilie in den Topf mit der Tomatensauce. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um, damit sich die Aromen gut verbinden. Würzen Sie das Gericht zum Schluss mit getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. Nudeln kochen
Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Die bissfeste Konsistenz der Nudeln passt hervorragend zu den Bohnen und der Tomatensauce. Gießen Sie die Nudeln ab, spülen Sie sie jedoch nicht mit Wasser ab, damit die Sauce besser haften bleibt.
6. Zutaten kombinieren
Richten Sie die Nudeln auf einem Teller an und geben Sie die grünen Bohnen mit der Tomatensauce darüber. Bestreuen Sie das Gericht mit frischer Petersilie, um eine zusätzliche frische und aromatische Note zu erhalten.
Serviervorschläge
Grüne Bohnen mit Nudeln sind ein ideales Gericht für ein leichtes Sommer-Mittagessen, eignen sich aber auch hervorragend als Abendessen oder Beilage zu Fleischgerichten. Für eine vegetarische Variante können Sie das Gericht mit Zutaten wie Feta, Parmesan oder gebratenem Speck ergänzen, um den Geschmack noch zu intensivieren. Es kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, was es zu einer vielseitigen Wahl für jede Gelegenheit macht.
Fazit
Grüne Bohnen mit Nudeln sind ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das aus leicht erhältlichen Zutaten zubereitet werden kann. Die aromatische Tomatensauce, die zarten Bohnen und die bissfesten Nudeln ergeben eine perfekte Kombination, die sowohl Liebhaber pflanzlicher Küche als auch diejenigen begeistert, die eine leichte, nahrhafte Mahlzeit suchen. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Wahl für ein Familienessen oder ein schnelles Mittagessen. Guten Appetit!
