Grüne Bohnen mit Tomaten, Feta und Tapenade aus schwarzen Oliven vereinen Einfachheit mit dem reichen Geschmack der mediterranen Küche. Dieses leichte, gesunde und einfach zuzubereitende Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder Abendessen. Die Kombination aus zarten Bohnen, saftigen Tomaten, cremigem Feta und der intensiven Tapenade aus schwarzen Oliven ergibt eine harmonische Geschmacksvielfalt. Das Gericht ist aromatisch und kann in kurzer Zeit zubereitet werden.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 500 g grüne Bohnen
- 3 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL getrockneter Oregano
- Einige Blätter frisches Basilikum
- 125 g Feta (klassisch oder vegan)
- 4 TL Tapenade aus schwarzen Oliven (oder einige gehackte schwarze Oliven)
- Baguette oder geröstetes Brot zum Servieren
Zubereitung Schritt für Schritt:
Schritt 1: Grüne Bohnen vorbereiten
Die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser waschen und die Enden abschneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Achte darauf, die Bohnen nicht zu überkochen, damit sie ihre zarte Knackigkeit behalten. Nach dem Kochen abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2: Tomaten vorbereiten
Während die Bohnen kochen, die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten in Stücke schneiden und dabei die Kerne und den Saft entfernen, damit die Sauce dichter und aromatischer wird.
Schritt 3: Tomaten mit Knoblauch anbraten
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird, um Bitterkeit zu vermeiden. Die vorbereiteten Tomatenstücke hinzufügen und bei hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis der überschüssige Saft verdampft und die Tomaten leicht zerfallen. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und ein paar frischen Basilikumblättern würzen.
Schritt 4: Zutaten zusammenfügen
Die gekochten Bohnen auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Die gedünsteten Tomaten gleichmäßig darüber verteilen. Den zerbröselten Feta darüber streuen, der dem Gericht eine cremige Konsistenz und eine milde Salzigkeit verleiht.
Schritt 5: Tapenade oder Oliven hinzufügen
Mit einem Teelöffel die Tapenade aus schwarzen Oliven auf dem Gericht verteilen. Alternativ können gehackte schwarze Oliven verwendet werden, um die Tapenade zu ersetzen. Die Tapenade oder Oliven verleihen dem Gericht eine intensive, leicht salzige Note, die die anderen Aromen ergänzt.
Schritt 6: Garnieren und Servieren
Zum Abschluss das Gericht mit frischen Basilikumblättern dekorieren, die Frische und Aroma hinzufügen. Die grünen Bohnen mit Tomaten, Feta und Tapenade am besten mit knusprigem Baguette oder geröstetem Brot servieren. Das Brot eignet sich hervorragend, um die aromatische Tomatensauce aufzunehmen.
Tipps:
- Grüne Bohnen: Achte darauf, die Bohnen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre bissfeste Konsistenz behalten. Für ein intensiveres Aroma kannst du die Bohnen statt in Salzwasser in Gemüsebrühe kochen.
- Tomaten: In der Sommersaison eignen sich frische, reife Tomaten hervorragend. Außerhalb der Saison sind Dosentomaten eine ausgezeichnete Alternative, da sie auf dem Höhepunkt der Reife geerntet und verarbeitet werden.
- Tapenade: Selbstgemachte Tapenade kann aus schwarzen Oliven, Knoblauch, Kapern und Olivenöl zubereitet werden. Alternativ kann fertige Tapenade aus dem Supermarkt verwendet werden.
Zusammenfassung:
Grüne Bohnen mit Tomaten, Feta, Knoblauch und Tapenade ist ein Gericht, das einfache, gesunde Zutaten mit intensiven mediterranen Aromen vereint. Es eignet sich ideal als leichte, aber sättigende Mahlzeit, die sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu anderen Speisen serviert werden kann. Der würzige Feta, die aromatischen Tomaten und die intensive Tapenade aus Oliven ergeben eine harmonische Komposition, während frisches Basilikum dem Gericht Leichtigkeit und Frische verleiht.
