Grüner Bucatini mit Kirschtomaten ist ein Gericht, das die Einfachheit der Zutaten mit einer Fülle von Aromen verbindet. Inspiriert von der italienischen Küche und der Kreativität von Giancarlo Russo, einem Küchenchef, der die Frische und Natürlichkeit der verwendeten Produkte schätzt. Dieses Gericht spiegelt perfekt die Philosophie der mediterranen Küche wider, bei der Geschmack, Farbe und Freude am Essen im Vordergrund stehen. Die Zubereitung von hausgemachtem Bucatini mit frischem Spinat ist nicht nur ein kulinarisches Abenteuer, sondern auch eine Möglichkeit, wertvolle Nährstoffe in die Ernährung zu integrieren. Die Zugabe von knusprigem Speck, aromatischen Kirschtomaten und frischem Basilikum macht dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne.
Zutaten:
Teig:
- 400 g Hartweizengrieß
- 200 g frischer Spinat (Blätter)
- 4 Eier
- 40 g Salz
Sauce und Zutaten:
- 28 Kirschtomaten
- 120 g Speck
- 50 ml trockener Weißwein
- 4 EL Olivenöl
- 10 Basilikumblätter
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pecorino-Käse zum Bestreuen
Zubereitung:
Teigzubereitung:
Blanchiere die Spinatblätter eine Minute lang in kochendem Wasser, dann abgießen und abkühlen lassen. Schneide sie in dünne Streifen und gib sie zusammen mit dem Hartweizengrieß, den Eiern und dem Salz in den Mixer. Knete den Teig und forme dann den Bucatini-Teig mit einem Mixeraufsatz.
Saucenzubereitung:
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den in kleine Würfel geschnittenen Speck darin an. Würze großzügig mit Pfeffer und Salz. Sobald der Speck knusprig ist, lösche die Zutaten mit Weißwein ab. Nachdem der Wein verdampft ist, füge die halbierten Kirschtomaten und frisches Basilikum hinzu. Lasse alles etwa 8 Minuten köcheln, dabei eine kleine Menge heißes Wasser hinzufügen.
Kochen der Nudeln:
Koche die Bucatini in reichlich gesalzenem Wasser bis sie al dente sind. Dann die Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermischen, damit die Sauce die Nudeln vollständig bedeckt.
Servieren:
Das Gericht auf Tellern anrichten, mit geriebenem Pecorino-Käse bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Zusammenfassung:
Grüner Bucatini mit Kirschtomaten ist ein geschmackvolles und farbenfrohes Gericht, das sich hervorragend als Mahlzeit an warmen Sommertagen eignet. Die Zubereitung, obwohl sie etwas Arbeit erfordert, wenn man eigene Nudeln herstellt, bringt große Zufriedenheit und ist die Mühe wert. Die Frische der verwendeten Zutaten, die Kombination unterschiedlicher Texturen und Aromen sowie die schöne Präsentation machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für jeden, der es probiert. Guten Appetit!
