Grüne Lasagne ist eine Variante des klassischen italienischen Gerichts, die dank des Spinats nicht nur eine wunderschöne Farbe erhält, sondern auch Frische und Leichtigkeit. Dieses Gericht ist besonders, da es verschiedene Texturen vereint: weiche Pasta, cremige Béchamelsauce und saftige Bolognese-Sauce mit Gemüse. Die italienische Küche steht für eine Fülle von Aromen, und die grüne Lasagne steht der traditionellen Version in nichts nach – sie ist voller Kräuteraromen, leicht pikanter Pfeffernoten und einer Prise Muskatnuss. Eine perfekte Wahl für ein festliches Mittag- oder Abendessen, das Gäste und Familienmitglieder gleichermaßen begeistert.
Zutaten
- 35 g gefrorener Spinat
- 1 Ei
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 300 g Schweineschulter
- 150 g Rindfleisch
- 40 g Olivenöl
- 400 g Dosentomaten (mit Flüssigkeit)
- 50 g Weißwein
- 1 TL Pfeffer
- 40 g Butter
- 60 g Weizenmehl
- 500 g Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 200 g Hartkäse
- 1 TL universelle Gewürzmischung
- 2 Mini-Würfel gebratene Zwiebeln
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Die Pasta vorbereiten
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Pastateigs. Alle Zutaten gründlich mischen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig dünn ausrollen und in rechteckige Platten schneiden (ca. 15 Stück). Die Platten 4-5 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser garen, damit sie geschmeidig werden. Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch auslegen, damit sie nicht zusammenkleben.
Schritt 2: Die Bolognese-Sauce zubereiten
Die Zwiebel, Karotte und den Knoblauch reiben. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, das geriebene Gemüse hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Das Schweine- und Rindfleisch durch den Fleischwolf drehen und zum Gemüse geben. Alles 8 Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Den Weißwein hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft. Dosentomaten samt Flüssigkeit, die universelle Gewürzmischung, die Mini-Würfel gebratene Zwiebeln und den Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden.
Schritt 3: Die Béchamelsauce zubereiten
Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und gründlich verrühren, um eine glatte Mehlschwitze zu erhalten. Nach und nach die Milch einrühren und kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Mit einer Prise Salz und Muskatnuss würzen. Die Sauce 10 Minuten kochen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
Schritt 4: Die Lasagne schichten
In einer Auflaufform die erste Schicht Pasta auslegen. Darauf Bolognese-Sauce, etwas Béchamel und Käse geben. Diese Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht Pasta mit Béchamel übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen, um eine goldene Kruste beim Backen zu erzielen.
Schritt 5: Backen
Die Auflaufform in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben und die Lasagne 20-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen die Lasagne einige Minuten ruhen lassen, damit sie beim Anschneiden ihre Form behält.
Leicht und voller Geschmack
Grüne Lasagne ist eine Kreation, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistert. Saftige Schichten aus Fleisch und Gemüse, kombiniert mit Pasta und Spinat, bieten eine leichte und gesunde Variante des klassischen Gerichts. Sie eignet sich für jede Gelegenheit – vom alltäglichen Mittagessen bis zum feierlichen Dinner – und überzeugt durch ihren einzigartigen Duft und Geschmack. Guten Appetit!
