Die grüne Linsensuppe mit Nudeln vereint Einfachheit, Gesundheit und raffinierten Geschmack. Linsen sind seit Jahrhunderten für ihren hohen Nährwert geschätzt – sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einer hervorragenden Zutat für die tägliche Ernährung macht. In Kombination mit Nudeln wird die Suppe zu einer sättigenden Mahlzeit, ideal für kalte Tage, an denen wir etwas Wärmendes und Nahrhaftes brauchen. Olivenöl spielt dabei eine Schlüsselrolle, da es der Suppe zusätzlichen Geschmack und eine zarte Cremigkeit verleiht. Dieses Gericht ist perfekt für Vegetarier, aber auch für alle, die eine gesunde und ausgewogene Küche schätzen.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200 g grüne Linsen (vorher abgespült)
- 100 g kleine Nudeln (z. B. Orzo, Ditalini oder andere kleine Formen)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- 400 g Dosentomaten (oder frische, geschälte und gewürfelte Tomaten)
- 1,5 l Gemüsebrühe oder Wasser
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten:
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Staudensellerie hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und leicht goldbraun wird. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
2. Linsen und Brühe hinzufügen:
Die abgespülten Linsen zusammen mit dem getrockneten Thymian und dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Die Gemüsebrühe oder Wasser dazugießen und die Dosentomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind.
3. Nudeln kochen:
Während die Suppe köchelt, die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Alternativ können die Nudeln in den letzten 10 Minuten direkt in die Suppe gegeben werden. Falls separat gekocht, die Nudeln abgießen und beiseitestellen.
4. Zutaten kombinieren:
Sobald die Linsen weich sind, die gekochten Nudeln in die Suppe geben und vorsichtig umrühren. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Abschmecken und servieren:
Zum Schluss die Suppe abschmecken und bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische zu betonen. Die Suppe heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreut und optional mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl extra vergine verfeinert.
Die Rolle von Olivenöl in der Linsensuppe
Olivenöl ist ein zentraler Bestandteil dieses Gerichts. Es dient nicht nur als Basis zum Anbraten des Gemüses, wodurch dessen Geschmack intensiviert wird, sondern bereichert die Suppe auch mit einer weichen, fruchtigen Note. Ein zusätzlicher Schuss Olivenöl vor dem Servieren hebt den Geschmack hervor und unterstreicht den mediterranen Charakter der Suppe.
Zusammenfassung:
Die grüne Linsensuppe mit Nudeln ist eine nahrhafte, vollwertige Mahlzeit, die sowohl köstlich als auch gesund ist. Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während die Nudeln die Suppe sättigend machen. Olivenöl verleiht dem Gericht eine besondere Cremigkeit und Tiefe, die hervorragend mit den Aromen von Gemüse, Thymian und Tomaten harmoniert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ideal für Tage, an denen man etwas Gesundes und Wärmendes genießen möchte.
