Die grüne Suppe ist ein perfekter Vorschlag für eine gesunde, leichte Mahlzeit, die nicht nur ins Auge fällt, sondern auch den Hunger stillt. Diese Suppe voller Frische vereint den zarten Geschmack von grünen Gemüsesorten – von Erbsen über Salat bis hin zu aromatischem Spinat. Verfeinert mit einem Hauch Minze und bestreut mit frischer Petersilie erhält sie ein unverwechselbares Aroma, während Muskatnuss ihr Tiefe und Wärme verleiht. Diese Suppenvariante eignet sich ideal für jede Jahreszeit – sie ist im Sommer ein nährstoffreiches Gericht und an kühleren Tagen eine wärmende Mahlzeit. Dank der Verwendung einfacher, frischer Zutaten ist die grüne Suppe nicht nur schnell zubereitet, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Leicht und nährstoffreich zugleich kann die Suppe sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Sie passt hervorragend zu Croutons oder einem Stück knusprigem Brot, das sich wunderbar in ihre cremige, samtige Konsistenz eintauchen lässt. Für Liebhaber der gesunden Küche ist dieses Rezept ein absoluter Must-have!
Zutaten:
- 5 Stangen Lauch
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 0,5 Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 kg grüne Erbsen
- 1 Kopf Salat
- 0,5 kg Spinat
- 1 EL frische Minze
- 1 Liter Hühnerbrühe
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden, den Salat in dünne Streifen schneiden und den Spinat in kleinere Stücke teilen, damit er sich leichter kochen lässt. Die Erbsen separat für ein paar Minuten kochen, bis sie weich sind, anschließend abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2: Lauch und grünes Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den geschnittenen Lauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis der Lauch weich und leicht glasig ist. Den geschnittenen Salat und Spinat dazugeben und vorsichtig für ein paar Minuten umrühren, bis das Gemüse weich wird und eine aromatische Basis für die Suppe bildet.
Schritt 3: Die Suppe kochen
Das angebratene Gemüse in einen großen Topf mit Hühnerbrühe geben. Die vorgekochten Erbsen hinzufügen und die Suppe mit Minze, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden und die Suppe ein intensives Aroma erhält. Für eine cremige Konsistenz kannst du die Suppe vor dem Servieren pürieren.
Schritt 4: Servieren
Die Suppe heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen knuspriges Brot oder Croutons, die den Geschmack perfekt abrunden und für eine angenehme Textur sorgen.
Fazit
Die grüne Suppe ist eine gesunde, leichte und vitaminreiche Option – perfekt für Liebhaber von Gemüsegerichten und natürlichen Aromen. Der feine Geschmack des Lauchs, die Frische der Minze und die samtige Konsistenz des Spinats ergeben ein harmonisches Ganzes, das nach Belieben gewürzt werden kann. Ob als schneller Snack oder Hauptgericht – diese Suppe bringt eine Fülle von Geschmack und Nährstoffen auf den Teller. Probiere das Rezept für die grüne Suppe aus und genieße eine köstliche, hausgemachte Mahlzeit, die jeden Gaumen erfreuen wird! Guten Appetit!
