Die Gurken-Auberginen-Raita ist eine perfekte Mischung aus cremigem Joghurt, frischer Minze und Koriander sowie der herzhaften Note von gebratener Aubergine. Dieses Gericht ist eine köstliche Beilage, die besonders gut zu würzigen Speisen passt oder als leichter Snack genossen werden kann.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Aubergine: 1 Stück
- Sonnenblumenöl: 3 EL
- Salz: Prise
- Bio-Limette: 1 Stück
- Salatgurke: 1 Stück
- Frische Minze: 15 g
- Frischer Koriander: 10 g
- Naturjoghurt: 500 g
- Kreuzkümmel: 0,5 TL
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten
Die Aubergine waschen, die Enden entfernen und in 1–2 cm große Würfel schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Auberginenwürfel darin etwa 3–4 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit einer Prise Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen sowie abkühlen lassen.
2. Limette und Gurke vorbereiten
Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Kräuter hacken
Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen. Die Blätter fein hacken.
4. Raita zusammenstellen
In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit den Gurkenwürfeln, den gebratenen Auberginen, den gehackten Kräutern sowie dem Limettensaft vermengen. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
Serviervorschlag
Die Gurken-Auberginen-Raita kann sofort serviert oder kurz gekühlt werden, um die Aromen intensiver wirken zu lassen. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, würzigen Currys oder als Dip zu Fladenbrot und Gemüsesticks.
Fazit
Die Gurken-Auberginen-Raita ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und erfrischende Beilage, die jedes Gericht bereichert. Die Kombination aus der leichten Säure der Limette, der Frische der Kräuter und der herzhaften Aubergine macht dieses Rezept zu einem Allrounder in der Küche.
