Hähnchen Cacciatore, auch bekannt als Pollo alla Cacciatora, ist ein traditionelles italienisches Gericht, das übersetzt „Hähnchen nach Jägerart“ bedeutet. Dieses Schmorgericht überzeugt durch seine Vielfalt an Aromen und ist dabei einfach und angenehm zuzubereiten. Zartes Hähnchenfleisch wird in einer aromatischen Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Kräutern wie Rosmarin und Lorbeerblatt geschmort. Serviert mit knusprigem Brot, das perfekt zum Eintunken in die dichte, geschmackvolle Sauce geeignet ist, wird es zu einem wahren Genuss.
Warum lohnt es sich, Hähnchen Cacciatore zu probieren?
Hähnchen Cacciatore ist ein klassisches Gericht, das Einfachheit mit reichhaltigem Geschmack kombiniert. Es ist ideal, wenn du ein Gericht suchst, das in nur einem Topf zubereitet wird und Zeit sowie Aufwand spart. Die Kombination aus aromatischen Oliven, Kapern und der leicht säuerlichen Tomatensauce schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl an einem gewöhnlichen Abendessen als auch bei einem Essen mit Freunden oder der Familie begeistert.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 mittelgroßes Hähnchen (oder Hähnchenteile, z. B. Keulen)
- 3 EL Weizenmehl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt (oder ½ TL getrockneter Rosmarin)
- Eine Handvoll schwarze Oliven
- 2 gehäufte EL Kapern
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Brot zum Servieren
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung des Hähnchens
Wasche und trockne das Hähnchen. Wenn du ein ganzes Hähnchen verwendest, teile es in 8 Stücke: 2 Keulen, 2 Schenkel, 2 halbierte Bruststücke, den Korpus und die Flügel. Alternativ kannst du Hähnchenteile wie Keulen oder Schenkel verwenden. Wenn gewünscht, entferne die Haut, um das Gericht leichter zu machen.
Schritt 2: Mehlieren des Hähnchens
Mische das Mehl mit Salz und Pfeffer. Wälze die Hähnchenteile darin, um eine goldene, knusprige Kruste beim Anbraten zu erhalten und die Sauce gleichzeitig leicht anzudicken.
Schritt 3: Anbraten des Hähnchens
Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne. Brate die Hähnchenteile bei mittlerer Hitze an, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Schritt 4: Zwiebeln anbraten
Erhitze in derselben Pfanne einen weiteren Esslöffel Olivenöl und brate die gewürfelte Zwiebel bei niedriger Hitze an, bis sie weich und glasig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die aromatische Basis des Gerichts.
Schritt 5: Zubereitung der Sauce
Gib die stückigen Tomaten, Rosmarin und die Lorbeerblätter zu den Zwiebeln. Bringe die Mischung zum Kochen und gieße den Weißwein hinzu. Lass die Sauce köcheln, bis ein Teil des Weins verdampft ist und die Sauce leicht eindickt. Würze mit Salz und Pfeffer.
Schritt 6: Schmoren des Hähnchens
Gib die angebratenen Hähnchenteile zurück in die Pfanne mit der Tomatensauce. Reduziere die Hitze, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass das Gericht etwa 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart und saftig ist.
Schritt 7: Hinzufügen der Oliven und Kapern
Füge etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven und Kapern hinzu. Rühre vorsichtig, damit die Oliven nicht zerfallen und alle Aromen gut miteinander verschmelzen.
Schritt 8: Servieren
Serviere das Hähnchen Cacciatore heiß, direkt aus der Pfanne. Es passt perfekt zu frischem Brot wie Ciabatta oder Baguette, das ideal ist, um die aromatische Sauce aufzunehmen.
Tipps:
- Alternative Fleischsorten: Du kannst das Hähnchen auch durch Kaninchen ersetzen – eine weitere traditionelle Variante dieses Gerichts.
- Langes Schmoren: Je länger das Gericht auf niedriger Hitze schmort, desto zarter wird das Fleisch und desto intensiver der Geschmack.
- Qualität der Zutaten: Wähle hochwertige Oliven – sowohl schwarze als auch grüne sind möglich, je nach Vorliebe.
Warum solltest du Hähnchen Cacciatore probieren?
Hähnchen Cacciatore ist ein aromatisches Gericht, das mit seiner Einfachheit und Eleganz überzeugt. Die Tomatensauce mit Oliven und Kapern, verfeinert durch den Geschmack von Rosmarin und Weißwein, hebt die Zartheit des Hähnchens hervor. Es ist eines jener Gerichte, die direkt nach der Zubereitung köstlich schmecken, aber auch an Geschmack gewinnen, wenn sie etwas ruhen und die Aromen sich noch besser verbinden. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Buon appetito!
