Dieses Gericht vereint zarte Hähnchenbrust mit einer aromatischen Zwiebel-Senfsauce und klassischen Spätzle. Die Kombination aus cremiger Sauce, würzigem Senf und feinen Röstzwiebeln macht dieses Rezept zu einem herzhaften Genuss, der perfekt für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe geeignet ist. Die Spätzle saugen die köstliche Sauce wunderbar auf, während der frische Schnittlauch für eine aromatische und farbliche Abrundung sorgt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g gelbe Zwiebeln
- 4 EL Öl
- 1 EL Senf
- 700 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 800 g Spätzle
- 10 g frischer Schnittlauch
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Speisestärke
- 4 EL Röstzwiebeln
Zubereitung:
- Zwiebeln vorbereiten:
Die Zwiebeln halbieren, schälen und fein hacken. In einem großen Topf oder einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Den Senf hinzufügen, gut vermengen und mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. - Spätzle garen:
In einem separaten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle hineingeben und nach Packungsanweisung garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend abgießen und beiseitestellen. Alternativ können die Spätzle in einem Dampfgaraufsatz über der Gemüsebrühe mitgegart werden. - Hähnchenbrust anbraten:
Während die Sauce köchelt, den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit einer Hand leicht flach drücken. Mit Salz würzen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hähnchenbrüste darin ca. 4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller kurz ruhen lassen. - Sauce fertigstellen:
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einer Schüssel glattrühren. Die Schlagsahne zur Zwiebel-Senfsauce geben und gut verrühren. Dann die Speisestärke unter Rühren hinzufügen und die Sauce weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig wird. Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten und Servieren:
Die Hähnchenbrustfilets zusammen mit den Spätzle auf Tellern anrichten. Die Zwiebel-Senfsauce großzügig darüber geben und mit Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch bestreuen.
Fazit und Serviervorschlag
Hähnchen mit Zwiebel-Senfsauce und Spätzle ist ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das durch seine cremige Sauce und die feinen Röstaromen überzeugt. Die Kombination aus zartem Fleisch, würziger Sauce und den fluffigen Spätzle sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht passt perfekt zu einem Glas Weißwein oder einem kühlen Bier und ist ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein echtes Wohlfühlgericht – Guten Appetit!
