Saltimbocca vom Huhn ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit seinem Geschmack und seiner Eleganz begeistert. Die Kombination aus saftigen Hühnerfilets, aromatischem Salbei und Parmaschinken, eingebettet in eine zarte Wein-Butter-Sauce mit Kirschtomaten, wird selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen und das Abendessen zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis machen, das an eine Reise durch Italien erinnert.
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Extra Vergine Olivenöl und Butter
- Ein Dutzend Salbeiblätter
- 80 g Parmaschinken / Prosciutto crudo
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Teelöffel Honig
- 1/4 Tasse Brühe oder Bouillon
- 200 g Kirschtomaten
- Ein Stück Zitrone
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets der Länge nach in zwei dünnere Filets und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, bestreichen Sie sie mit Olivenöl und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde marinieren.
- Legen Sie auf jedes Hähnchenfilet ein paar Salbeiblätter und wickeln Sie es dann in eine Scheibe Parmaschinken ein.
- Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie etwas Olivenöl hinzu und braten Sie die Filets mit der Salbeiseite nach unten etwa 3 Minuten lang an. Wenden Sie sie und braten Sie sie weitere 3 Minuten auf der anderen Seite.
- Nehmen Sie das gebratene Fleisch heraus und decken Sie es ab, damit es warm bleibt. Gießen Sie den Wein und den Honig in die Pfanne, in der das Huhn gebraten wurde, und lassen Sie die Sauce etwa 3 Minuten lang köcheln, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Dann die Brühe hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie weich werden. Butter hinzufügen, umrühren und dann die Hähnchenfilets wieder in die Pfanne geben und vorsichtig erhitzen. Mit Zitronensaft beträufeln und vom Herd nehmen.
Zusammenfassung
Saltimbocca vom Huhn ist ein äußerst aromatisches Gericht, das durch seinen Geschmack und sein Aussehen beeindruckt. Saftige Hähnchenfilets umhüllt von aromatischem Salbei und Parmaschinken, eingetaucht in eine zarte Wein-Butter-Sauce mit Kirschtomaten, sind ein wahrer Genuss für den Gaumen. Serviert mit Ihrer Lieblingsbeilage wie Pasta, Kartoffeln oder Risotto, wird dieses Gericht das Abendessen zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis machen, das lange in Erinnerung bleiben wird. Buon appetito!
