Hähnchenbrust in einer Sauce aus Tomaten und Oliven ist ein Gericht, das von der klassischen italienischen Puttanesca inspiriert wurde und Liebhaber intensiver Aromen begeistern wird. Zarte Hähnchenbrüste werden in einer aromatischen Sauce aus Knoblauch, Sardellen, Weißwein und saftigen Cocktailtomaten geschmort. Ergänzt wird das Ganze durch schwarze Oliven und frische Petersilie. Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder einer Scheibe frischem Brot, das den köstlichen Sud perfekt aufnimmt. Es ist eine ideale Wahl für ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Hähnchenbrüste
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Sardellenfilets
- 150 g Cocktailtomaten
- 150 ml trockener Weißwein
- eine Handvoll schwarze Oliven
- gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Hähnchenbrust vorbereiten:
Die Hähnchenbrüste von Sehnen und Häutchen befreien. Jede Brust quer halbieren. Dickere Stücke können zusätzlich längs geteilt werden, um dünnere Schnitzel zu erhalten. Die Fleischstücke auf ein Schneidebrett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und vorsichtig mit einem Fleischklopfer flachklopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
2. Panieren in Mehl:
Das Mehl auf einen Teller geben und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrüste darin wenden, sodass sie leicht mit Mehl bedeckt sind – das sorgt für eine goldene Kruste beim Braten.
3. Hähnchenbrust anbraten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die bemehlten Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Die Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und zusammen mit den Sardellenfilets in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze unter Rühren anbraten, bis die Sardellen zerfallen. Mit einem Holzlöffel oder einer Gabel zerdrücken, um sie gleichmäßig in der Sauce zu verteilen.
5. Tomaten und Wein hinzufügen:
Die Cocktailtomaten in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und die Tomaten eine Minute unter Rühren anbraten. Den Weißwein zugießen und zum Kochen bringen. Sobald der Wein kocht, reduziert sich der Alkoholgehalt, und die Aromen konzentrieren sich.
6. Hähnchen schmoren:
Die angebratenen Hähnchenstücke zusammen mit einer Handvoll schwarzer Oliven in die Sauce legen. Die Hitze reduzieren und alles etwa 2 Minuten schmoren lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch die Sauce aufnimmt.
7. Servieren:
Die Hähnchenbrust auf Teller legen, mit den Tomaten und Oliven aus der Sauce garnieren. Mit der restlichen Sauce übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen, um dem Gericht einen frischen Akzent zu verleihen.
Praktische Tipps:
- Sardellenfilets: Trotz ihres intensiven Geschmacks verleihen sie der Sauce eine besondere Tiefe. Wer kein Fan von Sardellen ist, kann die Menge reduzieren oder sie weglassen.
- Cocktailtomaten: Reife Cocktailtomaten sorgen für Frische und natürliche Süße. Alternativ können auch Dosentomaten verwendet werden.
- Beilagen: Das Gericht passt hervorragend zu gekochtem Reis, der die aromatische Sauce aufnimmt, oder zu knusprigem Baguette.
Fazit:
Hähnchenbrust in einer Sauce aus Tomaten und Oliven ist ein einfaches, aber äußerst raffiniertes Rezept, inspiriert von der mediterranen Küche. Die Kombination aus Knoblauch, Sardellen, saftigen Tomaten und Oliven verleiht dem Hähnchen ein intensives Aroma, während die frische Petersilie das Ganze harmonisch abrundet. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder eine elegante Abendmahlzeit. Probiere es aus und entdecke, wie köstlich Hähnchen in Begleitung von Tomaten und Oliven schmecken kann!
