Hähnchenbrust, überbacken mit Auberginen in einer aromatischen Tomatensauce, vereint die mediterrane Küche mit zartem Hähnchenfleisch. Inspiriert von der berühmten Parmigiana di Melanzane wird dieses Gericht durch die Zugabe von Hähnchen noch sättigender und reichhaltiger. Saftige Auberginenscheiben, eine würzige Tomatensauce und geschmolzener Mozzarella – diese Kombination begeistert jeden Gaumen.
Warum lohnt es sich, dieses Gericht zu probieren?
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Die gebackene Aubergine harmoniert perfekt mit dem Hähnchen, während die Tomatensauce und der Käse dem Gericht einen tiefen und intensiven Geschmack verleihen. Es ist eine großartige Idee für ein Familienessen oder eine Einladung von Gästen.
Zutaten (für 4 Portionen):
- Für das Hähnchen:
- 4 einzelne Hähnchenbrüste, geputzt
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- Für die Auberginen:
- 2 mittelgroße Auberginen (ca. 200 g pro Stück)
- Olivenöl
- Für die Tomatensauce:
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Zum Überbacken:
- 1 Kugel Mozzarella
- Frische Basilikumblätter zur Dekoration
Zubereitung:
1. Auberginen vorbereiten
- Auberginen salzen: Auberginen waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
- Auberginen braten: Die Scheiben leicht mit Olivenöl einpinseln und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten je 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
2. Tomatensauce zubereiten
- Basis vorbereiten: Zwiebel fein hacken und in 2 EL Olivenöl glasig anschwitzen.
- Tomaten hinzufügen: Gehackte Tomaten, Balsamico-Essig und Oregano hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
3. Hähnchenbrust zubereiten
- Panieren: Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan in einer weiteren Schüssel mischen. Die Hähnchenbrüste zuerst in Ei und dann in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wenden.
- Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Hähnchenbrüste von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Gericht zusammenstellen und backen
- Zusammenstellen: Die vorbereitete Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die gebratenen Hähnchenbrüste darauf legen. Jede Hähnchenbrust mit zwei Scheiben Mozzarella belegen und mit den gegrillten Auberginenscheiben umwickeln.
- Garnieren: Mit der restlichen Parmesan-Semmelbrösel-Mischung bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Servieren:
Nach dem Backen mit frischen Basilikumblättern dekorieren. Das Gericht passt hervorragend zu Ofenkartoffeln, Pasta oder einem leichten Salat.
Zusammenfassung
Hähnchenbrust, überbacken in Tomatensauce mit Auberginen, bietet eine perfekte Kombination aus cremiger Aubergine, saftigem Hähnchen und intensiven Tomatenaromen. Dieses Gericht eignet sich ideal für ein Familienessen oder ein gemütliches Dinner mit Freunden. Die Vielfalt der Aromen und die einfache Zubereitung machen es zu einem Favoriten in jeder Küche. Guten Appetit!
