Hähnchenfilet mit Radicchio und Gorgonzola ist eine außergewöhnliche Kombination aus zartem Fleisch, dem kräftigen Geschmack des Blauschimmelkäses und der leicht bitteren Note des Radicchios. Dieses Gericht eignet sich sowohl für ein elegantes Abendessen als auch für ein gemütliches Familienessen und überzeugt durch seinen aromatischen Reichtum und seine cremige Konsistenz. Die Zubereitung ist unkompliziert, aber das Ergebnis wird deine Gäste garantiert begeistern. Das Schmoren des Hähnchens in Weißwein und Milch, kombiniert mit Gorgonzola, ergibt eine perfekt ausbalancierte Speise mit einem tiefen, cremigen Geschmack.
Zutaten
- 400 g Hähnchenfilet
- 100 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)
- 80 ml trockener Weißwein
- 100 ml Milch
- 1 kleiner Kopf Radicchio
- Weizenmehl zum Wenden des Fleisches
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
1. Das Fleisch vorbereiten
Schneide das Hähnchenfilet in mittelgroße Würfel. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer und wende es in etwas Mehl. Das Mehl verleiht dem Fleisch eine zarte Kruste beim Braten und hilft, die Sauce während des Kochens anzudicken.
2. Das Hähnchen anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Hähnchenstücke goldbraun an. Das Anbraten sollte etwa 4–5 Minuten dauern, bis das Fleisch außen knusprig und innen noch saftig ist.
3. Weißwein hinzufügen
Sobald das Hähnchen gebräunt ist, gieße den Weißwein in die Pfanne. Lasse den Wein auf mittlerer Hitze leicht einkochen, damit er sein Aroma entfaltet. Der Wein sollte auf etwa die Hälfte reduziert werden.
4. Radicchio hinzufügen
Schneide den Radicchio in feine Streifen und gib ihn zum Hähnchen in die Pfanne. Radicchio bringt eine leicht bittere Note, die perfekt mit der cremigen Sauce und dem Gorgonzola harmoniert. Dünste den Radicchio etwa 5 Minuten lang, bis er etwas weicher wird.
5. Die Sauce zubereiten
Nach 5 Minuten gieße die Milch in die Pfanne und füge die in Stücke geschnittene Gorgonzola hinzu. Lasse den Käse schmelzen, sodass eine glatte, cremige Sauce entsteht, die das Hähnchen und den Radicchio umhüllt. Koche die Mischung bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten, damit sich die Aromen verbinden. Würze die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Serviervorschlag
Serviere das Hähnchenfilet mit Radicchio und Gorgonzola direkt nach der Zubereitung. Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit leichten Beilagen wie frischem Salat, Kartoffelpüree oder Pasta, die die köstliche cremige Sauce aufnehmen. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern, um zusätzliche Frische zu verleihen.
Zusätzliche Tipps
- Radicchio-Alternative: Wenn du keinen Radicchio zur Hand hast, kannst du ihn durch Rucola oder Spinat ersetzen, wobei Radicchio dem Gericht eine charakteristische bittere Note verleiht, die perfekt zur Gorgonzola passt.
- Cremigere Sauce: Für eine noch samtigere Sauce kannst du etwas Sahne hinzufügen.
- Wein-Alternative: Falls du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du den Weißwein durch Gemüse- oder Hühnerbrühe ersetzen, wobei der Wein dem Gericht ein unverwechselbares Aroma verleiht.
Fazit
Hähnchenfilet mit Radicchio und Gorgonzola ist ein Gericht, das Cremigkeit, intensiven Käsegeschmack und zartes Fleisch perfekt vereint. Es ist ein Rezept, das sich für jeden Anlass eignet – ob für ein alltägliches Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, das deine Gäste beeindrucken wird. Einfach in der Zubereitung und gleichzeitig äußerst raffiniert – dieses Gericht wird zu einem echten kulinarischen Genuss. Guten Appetit!
