Die mediterrane Küche steht nicht nur für gesunde und leichte Gerichte, sondern auch für ein reiches Aroma und intensive Geschmacksnuancen. Hähnchenkeulen mit Oliven in Tomatensoße sind ein Gericht, das perfekt in diese Tradition passt. Die Kombination aus saftigem Hähnchenfleisch, Oliven, Tomaten und Gewürzen wie Curry und Basilikum ergibt eine harmonische Geschmackskomposition, die dich direkt an die Mittelmeerküste entführt. Die aromatische Tomatensoße mit Pilzen und frischen Kräutern macht dieses Gericht nicht nur geschmackvoll, sondern auch nahrhaft und sättigend.
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Curry
- 4 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 1 EL Zucker
- eine Prise weißer Pfeffer
- eine Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
- 150 g grüne Oliven
- 200 g Champignons
- 1 kg Hähnchenkeulen
- 800 g stückige Tomaten aus der Dose
- 4 EL Zitronensaft
- 5 g frisches Basilikum (zur Dekoration und für den Geschmack)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
Schritt 1: Marinieren des Hähnchens
Um dem Fleisch einen intensiven Geschmack zu verleihen, sollten die Hähnchenkeulen vorab mariniert werden. Die gewaschenen und abgetrockneten Keulen in eine Schüssel legen und mit dem Saft von zwei Zitronen übergießen. Die Schale einer ausgepressten Zitrone fein hacken – diese wird später zum Gericht hinzugefügt. Das Hähnchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit es das zitronige Aroma aufnehmen kann. Dieser Schritt sorgt für saftiges und aromatisches Fleisch.
Schritt 2: Anbraten der Hähnchenkeulen
Nach der Marinierzeit das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen, überschüssigen Zitronensaft abtropfen lassen und die Keulen in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Hähnchenkeulen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
Schritt 3: Zubereitung des Gemüses
In derselben Pfanne die geschnittenen Champignons anbraten. Sobald die Pilze goldbraun sind, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze anbraten, dann das Curry hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze verbinden, ohne zu verbrennen. Frisches Basilikum hinzufügen und vorsichtig unterheben, um die Basis für die Tomatensoße zu schaffen.
Schritt 4: Zubereitung der Tomatensoße
Die stückigen Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben, die Grundlage für die Soße. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und unter die Soße rühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Die Soße bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Schritt 5: Schmoren im Ofen
Das angebratene Gemüse und die Tomatensoße in eine feuerfeste Form geben. Die angebratenen Hähnchenkeulen darauflegen. Grüne Oliven und die zuvor gehackte Zitronenschale darüber verteilen. Die Form mit einem Deckel abdecken und bei 150°C etwa 2 Stunden im Ofen schmoren lassen. Durch das langsame Garen wird das Fleisch besonders zart, und die Aromen der Soße dringen tief in das Hähnchen ein.
Schritt 6: Dekoration und Servieren
Nach dem Garen die Form aus dem Ofen nehmen und das Gericht auf Tellern anrichten. Mit frischen Basilikumblättern dekorieren, die den mediterranen Charakter des Gerichts unterstreichen. Vor dem Servieren das Hähnchen und das Gemüse mit einem Schuss Olivenöl beträufeln, um zusätzlichen Glanz und Geschmack zu verleihen.
Wie servieren?
Hähnchenkeulen mit Oliven in Tomatensoße passen hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Sie schmecken am besten mit knusprigem Brot, das sich perfekt eignet, um die aromatische Soße aufzunehmen. Alternativ kannst du sie mit weißem Reis oder Kartoffelpüree servieren, die die Aromen der Soße wunderbar aufnehmen. Eine leichte Rucola-Salatbeilage mit Olivenöl und Zitronensaft rundet das Gericht frisch ab.
Tipps und Tricks:
- Oliven: Wenn du keine grünen Oliven magst, kannst du sie durch schwarze Oliven ersetzen. Für einen intensiveren Geschmack wähle Oliven mit Kern. Wenn du entkernte Oliven bevorzugst, entferne die Kerne vor dem Hinzufügen zum Gericht.
- Curry: Curry ist ein wichtiger Bestandteil dieses Rezepts, kann jedoch nach Geschmack angepasst werden. Für weniger Schärfe verwende weniger Curry, oder ersetze es durch geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel.
- Schmorzeit: Langes Schmoren im Ofen sorgt für zartes Hähnchenfleisch, das leicht von den Knochen fällt. Wenn du eine schnellere Zubereitung bevorzugst, reduziere die Schmorzeit auf 1,5 Stunden und prüfe zwischendurch die Fleischkonsistenz.
Fazit
Hähnchenkeulen mit Oliven in Tomatensoße bringen den Geschmack der mediterranen Küche auf deinen Tisch. Die intensiven Aromen von Tomaten, Oliven und Zitrone, kombiniert mit zartem Hähnchenfleisch, machen jeden Bissen zu einem kulinarischen Genuss. Aromatische Gewürze wie Curry und Knoblauch verleihen dem Gericht Charakter, während frisches Basilikum seine Leichtigkeit und Frische unterstreicht. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden – voller Geschmack, sättigend und einfach unwiderstehlich.
