Wenn du von einem besonderen italienischen Gericht träumst, sind hausgemachte Pappardelle mit Steinpilzen und cremiger Sauce die perfekte Wahl. Die Kombination aus breiten Nudeln, aromatischen Steinpilzen und einer zarten, cremigen Sauce ergibt eine raffinierte Geschmacksnote, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistert. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du dieses Gericht zubereitest.
Welche Zutaten werden benötigt?
Bevor du mit dem Kochen beginnst, stelle sicher, dass du alle Zutaten bereithältst:
Zutaten für hausgemachte Pappardelle:
- 300 g Weizenmehl (Typ 550)
- 100 g Hartweizengrieß (Semola)
- 3 EL Olivenöl
- 3 Eier
- 1 TL Salz
Zutaten für die Steinpilzsauce:
- 4 frische Steinpilze
- 400 ml Sahne (30 % Fett)
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Wie macht man hausgemachte Pappardelle?
Hausgemachte Nudeln sind der Schlüssel zum Erfolg dieses Gerichts. So gelingt dir die perfekte Pappardelle:
- Siebe das Mehl mit dem Hartweizengrieß in eine große Schüssel und füge das Salz hinzu. Gib das Olivenöl dazu und mische alles.
- Schlage die Eier hinein und knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 25 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Rolle den Teig nach dem Kühlen dünn aus und schneide ihn in ca. 2 cm breite und 35 cm lange Streifen. Falls du eine Nudelmaschine besitzt, kannst du diese zum Ausrollen verwenden.
Wie bereitet man die Steinpilzsauce zu?
Die Steinpilzsauce ist die Seele dieses Gerichts – ihr Aroma und ihre cremige Konsistenz runden das Geschmackserlebnis perfekt ab. So gelingt sie:
- Reinige die Steinpilze mit einem Pinsel oder Tuch, um eventuelle Waldrückstände zu entfernen, und schneide sie in Würfel.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die geschnittenen Pilze und die gehackte Zwiebel goldbraun an (ca. 4 Minuten). Füge dann die Butter hinzu und brate alles weitere 2 Minuten.
- Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer und gieße die Sahne dazu. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze einkochen, bis sie leicht eindickt. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.
Wie kocht man Pappardelle?
Die Zubereitung hausgemachter Nudeln ist einfach, erfordert jedoch ein wenig Aufmerksamkeit:
- Koche reichlich Salzwasser in einem großen Topf.
- Koche die Pappardelle al dente – etwa 2-3 Minuten, je nach Dicke des Teigs.
- Gieße die Nudeln ab, behalte jedoch etwas Nudelwasser zurück.
Wie kombiniert man die Nudeln mit der Sauce?
- Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der Steinpilzsauce und mische alles vorsichtig, damit die Nudeln gut von der Sauce umhüllt werden.
- Sollte die Sauce zu dick sein, gib etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wie serviert man Pappardelle mit Steinpilzen?
Serviere die hausgemachten Pappardelle mit Steinpilzen direkt nach der Zubereitung. Garniere das Gericht auf den Tellern mit einer zusätzlichen Portion frisch gehackter Petersilie.
Fazit
Hausgemachte Pappardelle mit Steinpilzen und cremiger Sauce sind ein Gericht, das Eleganz und einen raffinierten Geschmack vereint. Die aromatischen Steinpilze und die cremige Sauce harmonieren perfekt mit den zarten, frisch zubereiteten Nudeln. Probiere dieses Rezept aus und genieße den Geschmack der italienischen Küche in deinem eigenen Zuhause!
