Tomatensauce ist das Herzstück jeder Pizza – ihr Geschmack bestimmt den Charakter dieser italienischen Köstlichkeit. Die Zubereitung einer hausgemachten Pizzasauce ist schnell, einfach und absolut lohnenswert. Hausgemachte Sauce schmeckt nicht nur besser als fertige Produkte aus dem Supermarkt, sondern erlaubt auch die Kontrolle über die Qualität der Zutaten und die Anpassung des Geschmacks an die eigenen Vorlieben. Mit nur wenigen Grundzutaten kannst du eine aromatische, geschmackvolle Sauce zaubern, die jede Pizza verfeinert.
Zutaten für Pizzasauce (für 2-3 große Pizzen):
- 1 Dose ganze Tomaten (am besten hochwertig, z. B. San Marzano)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/3 TL getrocknetes Basilikum
- 1/3 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL brauner Zucker (alternativ weißer Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl (am besten extra vergine)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Den Knoblauch vorbereiten und anbraten
Der erste Schritt für eine perfekte Pizzasauce ist das aromatische Anbraten des Knoblauchs:
- Knoblauch vorbereiten: Die Knoblauchzehe fein hacken oder durch eine Presse drücken. Knoblauch verleiht der Sauce Tiefe und Würze.
- Öl erhitzen: Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf. Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn ca. 30 Sekunden an, bis er goldgelb ist und sein Aroma freisetzt. Wichtig: Der Knoblauch darf nicht verbrennen, da die Sauce sonst bitter schmecken könnte.
Schritt 2: Tomaten und Gewürze hinzufügen
Nach dem Anbraten des Knoblauchs kommen die Hauptzutaten hinzu:
- Tomaten hinzufügen: Gieße die Dose mit ganzen Tomaten in den Topf. Am besten eignen sich San-Marzano-Tomaten, da sie von Natur aus süßer und fleischiger sind, aber auch andere hochwertige Tomaten funktionieren gut.
- Gewürze hinzufügen: Gib getrocknetes Basilikum, Oregano und 1/2 Teelöffel braunen Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Würze die Sauce mit einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Mischen und köcheln lassen: Rühre die Zutaten gut um und lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln. In dieser Zeit sollten die Tomaten zerfallen und die Sauce eindicken. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Schritt 3: Die Sauce vollenden
Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, hast du zwei Möglichkeiten:
- Feine Sauce: Für eine glatte Konsistenz püriere die Sauce mit einem Stabmixer, bis sie cremig und homogen ist.
- Rustikale Sauce: Wenn du eine rustikale Sauce mit sichtbaren Tomatenstücken bevorzugst, lass die Sauce so, wie sie ist.
Schritt 4: Sauce aufbewahren und verwenden
Deine hausgemachte Pizzasauce ist jetzt fertig! Du kannst sie folgendermaßen verwenden:
- Direkt verwenden: Die Sauce frisch auf den Pizzateig streichen und zusammen mit den weiteren Zutaten backen.
- Aufbewahren: Wenn du mehr Sauce zubereitet hast, kannst du sie bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Haltbarkeit zu verlängern, fülle die Sauce in sterilisierte Gläser und wecke sie ein – so hast du immer fertige Pizzasauce griffbereit.
Warum hausgemachte Pizzasauce?
Hausgemachte Tomatensauce ist die Grundlage einer echten italienischen Pizza. Mit frischen Zutaten und einfachen Gewürzen wird die Sauce reichhaltig im Geschmack und passt perfekt zu dünnem Pizzateig und deinen Lieblingszutaten. Zudem kannst du die Sauce nach deinem Geschmack anpassen – mehr Gewürze, weniger Zucker oder sogar eine Prise Chili für eine pikante Note.
Das klassische Zusammenspiel von Tomaten, Knoblauch und Kräutern ist eine großartige Basis, die du nach Belieben erweitern kannst. Du kannst zusätzliche Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen oder den Geschmack mit etwas Chili intensivieren. Die Sauce eignet sich nicht nur für Pizza, sondern auch für Pasta, Aufläufe oder Gemüsegerichte.
Fazit
Die Zubereitung von hausgemachter Pizzasauce ist ein einfacher und schneller Weg, um jede Pizza geschmacklich zu verbessern. Reich an Tomatengeschmack, aromatisch durch Knoblauch und Kräuter, ist sie die perfekte Basis für deine Lieblingsbeläge. Probiere dieses Rezept aus und genieße den Geschmack authentischer Pizza in deinem eigenen Zuhause!
Buon appetito!
