Tagliatelle, die traditionelle italienische Pasta, schmeckt am besten in der einfachsten Variante – mit einer Sauce aus duftenden, reifen Tomaten. Frische hausgemachte Pasta, kombiniert mit saftigen Tomaten, aromatischem Knoblauch und hochwertigem Olivenöl, verkörpert die Essenz der italienischen Küche: simpel, schnell und unglaublich köstlich. Die frische Tomatensauce unterstreicht den zarten Geschmack der Pasta und harmoniert perfekt mit Parmesan und frischen Kräutern.
Warum dieses Rezept wählen?
Dieses Rezept ist ideal für Liebhaber von unkomplizierten, aber geschmackvollen Gerichten. Frische Zutaten wie Tomaten, Knoblauch und Olivenöl bilden eine klassische, aber ausdrucksstarke Komposition. Die hausgemachten Tagliatelle, weich und dennoch bissfest, bilden die perfekte Basis für die leichte, aber geschmacksintensive Tomatensauce. Mit diesem Rezept zaubern Sie in kurzer Zeit ein authentisches italienisches Gericht, das sowohl Familie als auch Gäste begeistern wird.
Zutaten (für 2 Portionen):
Für die Pasta:
- 200 g frische Tagliatelle (am besten selbst gemacht)
Für die Sauce:
- 3 mittelgroße, reife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1/2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/3 TL getrocknetes Basilikum
Zum Servieren:
- Frisch geriebener Parmesan
- Junge Rucola- oder frische Basilikumblätter
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1: Pasta kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die frischen Tagliatelle hinein und kochen Sie sie al dente – das dauert bei frischer Pasta etwa 2-3 Minuten. Da selbstgemachte Pasta schneller gar wird, sollten Sie den Kochvorgang genau beobachten. Heben Sie etwa 1/3 Tasse vom Kochwasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen. Dieses Wasser hilft später, die Sauce perfekt zu binden.
Schritt 2: Tomaten vorbereiten
Während die Pasta kocht, bereiten Sie die Tomaten vor. Schneiden Sie die Tomaten kreuzweise ein und überbrühen Sie sie kurz mit kochendem Wasser, um die Haut leichter entfernen zu können. Schälen Sie die Tomaten, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Je reifer die Tomaten, desto intensiver der Geschmack der Sauce.
Schritt 3: Tomatensauce zubereiten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den fein geschnittenen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn leicht an, bis er duftet, aber nicht braun wird. Geben Sie die Tomatenwürfel in die Pfanne, würzen Sie sie mit Zucker, Salz und Pfeffer und erhöhen Sie die Hitze. Lassen Sie die Tomaten etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie zerfallen und eine dickflüssige Sauce entsteht. Rühren Sie das getrocknete Basilikum unter, um die Sauce mit einer würzigen Kräuternote zu verfeinern.
Schritt 4: Pasta und Sauce kombinieren
Geben Sie die abgegossenen Tagliatelle in die Tomatensauce. Fügen Sie etwas vom Kochwasser der Pasta hinzu, um die Sauce cremiger zu machen und besser an der Pasta haften zu lassen. Vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Pasta die Sauce vollständig aufnimmt.
Schritt 5: Anrichten
Verteilen Sie die Tagliatelle mit der Tomatensauce auf Teller. Bestreuen Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und garnieren Sie es mit jungen Rucola- oder Basilikumblättern. Zum Schluss geben Sie einen Hauch frisch gemahlenen Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl extra vergine darüber, um den Geschmack zu intensivieren. Sofort servieren, solange die Pasta heiß ist.
Tipps und Varianten:
- Tomaten: Am besten eignen sich fleischige Tomatensorten wie San Marzano. Wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind, können Sie hochwertige Dosentomaten verwenden. Fügen Sie bei Bedarf eine Prise Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen.
- Kräuter: Statt getrocknetem Basilikum können Sie auch frisches Basilikum verwenden. Geben Sie es direkt vor dem Servieren hinzu, um den frischen Geschmack zu bewahren.
- Optional: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Sauce mit einem Schuss Weißwein ablöschen oder leicht scharfe Chiliflocken hinzufügen.
Fazit:
Hausgemachte Tagliatelle mit frischer Tomatensauce sind die Essenz der italienischen Küche: einfache Zutaten und ein intensiver Geschmack. Die saftigen, reifen Tomaten, der aromatische Knoblauch und das Olivenöl bilden eine leichte, aber geschmacksintensive Sauce, die perfekt zu der zarten Pasta passt. Ergänzt mit Parmesan und frischen Kräutern wird dieses Gericht zu einem schnellen, eleganten und geschmackvollen Highlight – ideal für jeden Anlass. Buon appetito! 🍝
