Pfannkuchen sind in vielen Küchen der Welt ein beliebtes Gericht. Ob süß oder herzhaft – sie bieten unendliche Variationsmöglichkeiten. Herzhaft gefüllte Pfannkuchen mit einer würzigen Schweinefleischfüllung, verfeinert mit Petersilie und Crème fraîche, sind eine köstliche Variante, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein gemütliches Beisammensein, da es sowohl sättigend als auch einfach zuzubereiten ist.
Zutaten (für 4 Personen)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- Prise Salz
- 200 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser
- 2 Eier
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 g Crème fraîche
- 50 g frische Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pfannkuchenteig vorbereiten
In einer Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Milch, Mineralwasser, Eier und 1 EL Sonnenblumenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen, damit er seine ideale Konsistenz erreicht. - Füllung zubereiten
Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Fleisch darin etwa 5–6 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Crème fraîche hinzufügen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, den Deckel schließen und auf niedriger Stufe ziehen lassen, bis die Pfannkuchen fertig sind. - Petersilie vorbereiten
Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Diese fein hacken und beiseitestellen, um sie später für die Füllung und zum Garnieren zu verwenden. - Pfannkuchen ausbacken
In einer zweiten Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Teig in vier Portionen aufteilen und nacheinander 4 große Pfannkuchen backen. Jeder Pfannkuchen sollte etwa 1 Minute pro Seite backen, bis er leicht gebräunt ist. Die fertigen Pfannkuchen warmstellen, bis alle fertig sind. - Füllung verfeinern und servieren
Das Schweinefleisch kurz vor dem Servieren mit ¾ der gehackten Petersilie verfeinern und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung gleichmäßig auf die Pfannkuchen verteilen. Die Pfannkuchen aufrollen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Zusammenfassung
Herzhaft gefüllte Pfannkuchen sind eine wunderbare Möglichkeit, herzhafte und deftige Aromen in einem einzigen Gericht zu vereinen. Der zarte Teig der Pfannkuchen harmoniert perfekt mit der cremigen Schweinefleischfüllung, während die Petersilie eine frische Note hinzufügt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch optisch ein Genuss, der jedes Essen zu etwas Besonderem macht.
Guten Appetit!
