Im Ofen gebackener Fisch mit Cocktailtomaten, Garnelen und Steinpilzen ist ein köstliches und gesundes Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistert. Die Kombination aus frischem Fisch, dem intensiven Geschmack von Steinpilzen, der Zartheit der Garnelen und der Süße der Cocktailtomaten schafft eine wahre Geschmackssymphonie. Einfach in der Zubereitung und optisch beeindruckend ist dieses Gericht ideal für besondere Anlässe und Familienessen.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 2 frische Fische, ausgenommen, gesäubert und geschuppt (z. B. Barramundi, Forelle, Barsch, Kabeljau, Dorade), je ca. 350 g
- 2 Knoblauchzehen in der Schale
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 mittelgroße Steinpilze (frisch oder tiefgekühlt)
- 8 geschälte Garnelen (frisch oder tiefgekühlt)
- 8 Cocktailtomaten
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Olivenöl extra vergine
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zusätzlich:
- Alufolie
- Zwei kleine oder eine große feuerfeste Form
Zum Servieren:
- Pasta, Baguette oder Hirse
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Fisch vorbereiten:
Den Fisch gründlich abspülen und darauf achten, dass keine Schuppenreste vorhanden sind. Mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Jeden Fisch mit 2 Esslöffeln Olivenöl extra vergine einreiben und je eine Knoblauchzehe sowie einen Rosmarinzweig in die Bauchhöhle legen.
3. Füllung vorbereiten:
Falls tiefgekühlte Steinpilze oder Garnelen verwendet werden, diese auftauen, gründlich abspülen und trocken tupfen. Steinpilze in drei Teile schneiden. Die Garnelen am Rücken leicht einschneiden und den Darm entfernen. Cocktailtomaten halbieren und mit einer Prise Zucker bestreuen.
4. Fisch belegen:
Die Fische auf große Stücke Alufolie oder in eine feuerfeste Form legen. Abwechselnd Steinpilze, Garnelen und Cocktailtomaten auf die Fische legen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Jeden Fisch mit 2 Esslöffeln Olivenöl extra vergine beträufeln und mit 1 Esslöffel gehackter Petersilie bestreuen.
5. Backen:
Die Fische fest in die Alufolie einwickeln, dabei etwas Platz für den entstehenden Dampf lassen. Alternativ die Fische in der feuerfesten Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Bei kleineren oder größeren Fischen die Backzeit entsprechend anpassen. Mit einer Gabel prüfen, ob das Fleisch am Kopf gar ist.
Zusammenfassung:
Im Ofen gebackener Fisch mit Cocktailtomaten, Garnelen und Steinpilzen ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Option für Mittag- oder Abendessen. Der intensive Geschmack der Steinpilze, die Zartheit der Garnelen und die Süße der Cocktailtomaten harmonieren perfekt mit dem zarten Fischfleisch und schaffen ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses einfache Rezept ermöglicht es jedem, den außergewöhnlichen Geschmack dieses Gerichts zu genießen. Servieren Sie den Fisch mit Pasta, Baguette oder Hirse und genießen Sie den Geschmack frischer, saisonaler Zutaten. Guten Appetit!
