Das im Senf gebratene Schweinefilet ist ein klassisches Gericht, das alle Liebhaber traditioneller Hausmannskost begeistert. Die Marinade aus Senf und Knoblauch verleiht dem Fleisch ein intensives Aroma, und das Braten im Bratschlauch sorgt dafür, dass es saftig und zart bleibt. Dieses Rezept ist ideal für ein festliches Familienessen oder ein gemütliches Sonntagsgericht. Es eignet sich sowohl warm als Hauptgericht als auch kalt als Aufschnitt für Sandwiches.
Zutaten:
- Schweinefilet ohne Knochen: 1,5 kg
- Pökelsalz, fein: 2 TL
- Gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
- Scharfer Senf: 4 EL
- Knoblauch in Kräuteröl: ½ Packung
Zubereitung:
1. Fleisch vorbereiten:
Das Schweinefilet unter fließendem Wasser waschen und anschließend mit Küchenpapier gründlich abtrocknen. Das Fleisch gleichmäßig mit Pökelsalz einreiben. Das Salz verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern trägt auch zur Haltbarkeit des Fleisches bei. Das Schweinefilet in den Kühlschrank stellen und 2 Stunden ruhen lassen, damit das Salz einziehen kann.
2. Marinieren:
Nach der Ruhezeit mit einem scharfen Messer mehrere kleine Einschnitte in das Fleisch machen. In jede Öffnung ein Stück Knoblauch aus dem Kräuteröl stecken. Das Fleisch mit gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Zum Schluss das Schweinefilet großzügig mit scharfem Senf bestreichen, was dem Gericht ein charakteristisches Aroma verleiht.
3. Braten:
Das marinierte Fleisch in einen speziellen Bratschlauch legen und diesen in eine Auflaufform geben. Das Schweinefilet über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können. Am nächsten Tag vor dem Braten ein Glas Wasser in die Auflaufform geben, um die Feuchtigkeit während des Bratens zu gewährleisten. Im vorgeheizten Backofen bei 190–200 °C etwa 1,5 Stunden backen.
4. Servieren:
Das Fleisch nach dem Backen im Bratschlauch vollständig auskühlen lassen. Das im Senf gebratene Schweinefilet kann warm mit Beilagen wie Ofenkartoffeln und frischem Gemüse oder kalt in dünne Scheiben geschnitten als Aufschnitt serviert werden.
Fazit:
Das im Senf gebratene Schweinefilet ist ein Rezept, das Einfachheit mit reichhaltigem Geschmack vereint. Dieses Gericht sorgt nicht nur für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, sondern erfüllt das Haus mit einem köstlichen Duft, der die Vorfreude auf das gemeinsame Essen steigert. Ob für den Alltag oder für besondere Anlässe – dieses Gericht ist immer eine ausgezeichnete Wahl und garantiert zufriedene Gäste. Guten Appetit!
