İmam Bayıldı, übersetzt „der Imam fiel in Ohnmacht“, ist ein Gericht, das mit seinem Geschmack und Aroma beeindruckt. Es ist ein Klassiker der türkischen Küche, bei dem Auberginen geschmort und gefüllt werden. Während die traditionelle Version vegetarisch ist, verleiht in diesem Rezept saftiges Rinderhackfleisch der Füllung zusätzlichen Reichtum. Die Kombination aus zarter Aubergine und der herzhaften Füllung aus Fleisch, Zwiebeln, Paprika und einer aromatischen Tomatensoße macht dieses Gericht sättigend und dennoch leicht. Perfekt für ein Mittag- oder Abendessen, harmoniert es hervorragend mit Bulgur, Reis oder Pasta.
Zutaten
Für die Füllung:
- 200 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- ½ rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark
- 2 Tassen kochendes Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
- 1 TL Tomatenmark
- 2 Tassen Wasser
- Salz nach Geschmack
Weitere Zutaten:
- 2 Auberginen
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Auberginen
- Schäle die Auberginen streifenweise und halbiere sie der Länge nach.
- Lege sie etwa 20 Minuten in Salzwasser ein, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Spüle die Auberginen ab, tupfe sie mit Küchenpapier trocken und grille sie im Ofen bei 180 °C etwa 1,5 Stunden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Schritt 2: Zubereitung der Fleischfüllung
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel und Paprika an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Gib das Hackfleisch und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Brate alles, bis das Fleisch durchgegart ist.
- Würze mit Salz und Pfeffer.
- Rühre 2 TL Tomatenmark ein und brate es 2 Minuten mit.
- Gieße 2 Tassen kochendes Wasser dazu, decke die Pfanne ab und lasse die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten schmoren, bis die Aromen sich verbinden.
Schritt 3: Zubereitung der Soße
- Vermische 1 TL Tomatenmark mit 2 Tassen Wasser in einem Topf.
- Würze die Soße mit Salz und rühre sie gut durch. Diese Soße dient zum Garen der gefüllten Auberginen.
Schritt 4: Füllen der Auberginen
- Lege die gebackenen Auberginen in eine Auflaufform.
- Schneide in jede Aubergine eine Vertiefung und fülle sie großzügig mit der Fleischfüllung.
- Dekoriere die gefüllten Auberginen mit Tomatenscheiben für einen optischen Akzent und zusätzlichen Geschmack.
Schritt 5: Backen
- Gieße die vorbereitete Tomatensoße in die Auflaufform, sodass die Auberginen leicht bedeckt sind.
- Backe das Gericht bei 180 °C etwa 20 Minuten.
- Streue frische, gehackte Petersilie über die Auberginen und lasse sie weitere 5 Minuten im Ofen, damit die Aromen sich entfalten können.
Serviervorschlag
Serviere das İmam Bayıldı heiß, idealerweise mit Bulgur, Reis oder Nudeln. Es passt auch hervorragend zu einem leichten Salat aus Tomaten und Gurken, der dem Gericht einen erfrischenden Kontrast verleiht. Perfekt für ein Familienessen oder ein elegantes Dinner – dieses Gericht wird sowohl Fleischliebhaber als auch Fans der traditionellen türkischen Küche begeistern.
Fazit
İmam Bayıldı, gefüllte Auberginen mit Fleisch, ist eines dieser Gerichte, das durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack begeistert. Die Zartheit der Auberginen, die Saftigkeit des Hackfleischs und die Würze der Tomatensoße machen dieses Gericht zu einem perfekten Highlight für jeden Anlass. Ein Stück traditioneller türkischer Küche, das den Zauber des Nahen Ostens in deine Küche bringt. Guten Appetit!
