Brötchen mit Basilikum und getrockneten Tomaten sind eine hervorragende Möglichkeit, das tägliche Menü aufzupeppen. Diese duftenden, herzhaften Backwaren eignen sich perfekt als Beilage zu Hauptgerichten, als Vorspeise oder als köstlicher Snack für Partys. Ihr Geschmack erinnert an die Aromen der mediterranen Küche, in der Basilikum und getrocknete Tomaten eine zentrale Rolle spielen. Dieses Rezept macht die Brötchen besonders fluffig dank der Verwendung frischer Hefe. Die knusprigen Stückchen getrockneter Tomaten und das zarte Aroma von frischem Basilikum sorgen dafür, dass sie im Handumdrehen vom Tisch verschwinden.
Zutaten:
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Eier (verquirlt)
- 8 Stück getrocknete Tomaten (gewürfelt)
- 1 TL Zucker
- 25 g Butter (geschmolzen)
- 680 g Weizenmehl (gesiebt)
- 250 ml Milch (leicht erwärmt)
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 TL Salz
- 5 g frisches Basilikum (gehackt)
- 40 g frische Hefe
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Vorbereitung des Hefevorteigs:
Hefe ist der Schlüssel für fluffige und zarte Brötchen. Beginnen Sie damit, die frische Hefe mit dem Zucker zu vermischen, bis sie sich auflöst. Geben Sie die lauwarme Milch hinzu, rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort etwa 10 Minuten ruhen, bis sich Schaum bildet – ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.
2. Anschwitzen der Zwiebeln:
Die fein gehackte Zwiebel in 1 EL Butter oder Olivenöl anschwitzen, bis sie weich und goldgelb ist. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel nicht anbrennt – sie sollte nur leicht gebräunt sein, um den Brötchen einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Lassen Sie die Zwiebel abkühlen.
3. Zutaten vermengen:
Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben, um Klümpchen zu vermeiden. Salz, gewürfelte getrocknete Tomaten, die angeschwitzte Zwiebel und das gehackte Basilikum hinzufügen. Die geschmolzene Butter, die verquirlten Eier und schließlich den Hefevorteig hinzufügen.
4. Teig kneten:
Kneten Sie den Teig von Hand etwa 10 Minuten, bis er elastisch und glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt. Alternativ können Sie einen Mixer mit Knethaken verwenden, was die Arbeit erleichtert. Durch das Kneten wird das Gluten im Mehl aktiviert, wodurch die Brötchen ihre fluffige Konsistenz erhalten.
5. Teig gehen lassen:
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Während dieser Zeit wird der Teig leicht und luftig.
6. Brötchen formen:
Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und in etwa 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dabei ausreichend Abstand zwischen den Brötchen lassen, damit sie beim Backen Platz zum Aufgehen haben.
7. Zweites Gehen lassen:
Die geformten Brötchen weitere 20-25 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 °C vorheizen.
8. Backen:
Die Brötchen 17-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Klopfen Sie leicht auf die Unterseite der Brötchen – ein hohles Geräusch zeigt, dass sie fertig sind.
Tipps:
- Frisches Basilikum verwenden: Die besten italienischen Aromen erhalten Sie durch frisches Basilikum. Wenn Sie keines zur Hand haben, können Sie es durch getrocknetes Basilikum ersetzen, jedoch ist dessen Geschmack weniger intensiv.
- Mit Zutaten experimentieren: Neben getrockneten Tomaten und Zwiebeln können Sie Oliven, Nüsse oder geriebenen Käse hinzufügen, um den Brötchen noch mehr italienischen Charakter zu verleihen.
- Andere Mehlsorten verwenden: Für sättigendere Brötchen können Sie einen Teil des Weizenmehls durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen.
Wie servieren?
Italienische Brötchen mit Basilikum und getrockneten Tomaten eignen sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise. Servieren Sie sie mit Olivenöl zum Dippen oder mit Frischkäse, um den mediterranen Charakter zu betonen. Sie passen auch hervorragend zu leichten Gerichten wie einem Caprese-Salat oder einer Minestrone-Suppe. Auf Partys sind sie eine elegante Snack-Option – zusammen mit einer Auswahl an italienischen Wurstwaren und Käsesorten ein echter Hingucker.
Zusammenfassung:
Italienische Brötchen mit Basilikum und getrockneten Tomaten sind ein vielseitiges Brot, das zu jeder Gelegenheit passt – von alltäglichen Mahlzeiten bis hin zu Festen. Das Aroma von frischem Basilikum und der kräftige Geschmack der getrockneten Tomaten verleihen ihnen Charakter, während der fluffige Hefeteig für eine leichte und knusprige Textur sorgt. Dieses Rezept lässt sich beliebig anpassen und garantiert immer ein köstliches Ergebnis.
