Muffins mit Reis und Zucchini sind ein köstlicher Snack oder ein Hauptgericht, das gesunde Zutaten mit einem großartigen Geschmack kombiniert. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Mittagessen, Picknicks oder Abendessen. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese aromatischen Muffins zubereiten können.
Welche Zutaten werden benötigt?
Grundzutaten:
- 1 Tasse gekochter Reis (z. B. Basmati, Jasminreis oder Arborio)
- 1 mittlere Zucchini
- 2 Eier
- 50 g geriebener Käse (z. B. Hartkäse oder Parmesan)
- 2 EL Weizenmehl
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill)
Schritt für Schritt – Zubereitung der Muffins
1. Vorbereitung der Zucchini
- Waschen und Reiben:
Die Zucchini gründlich waschen und grob raspeln. - Wasser ausdrücken:
Wenn die Zucchini sehr wässrig ist, den überschüssigen Saft mit einem Küchenpapier oder einem Tuch ausdrücken. So behalten die Muffins ihre kompakte Konsistenz. - Würzen:
Die geriebene Zucchini leicht salzen und einige Minuten ruhen lassen, damit sie mehr Flüssigkeit abgibt. Danach erneut ausdrücken.
2. Vorbereitung der Masse
- Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel den gekochten Reis, die ausgedrückte Zucchini, die Eier, den geriebenen Käse und den gepressten Knoblauch mischen. - Mehl hinzufügen:
Das Mehl einrühren, um die Masse zu binden. - Würzen:
Die Masse mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingskräutern (z. B. Petersilie oder Dill) abschmecken.
3. Vorbereitung der Form und Backen
- Form vorbereiten:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinform mit Öl einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. - Masse einfüllen:
Die vorbereitete Masse in die Förmchen füllen und leicht andrücken, damit die Muffins eine kompakte Struktur bekommen. - Backen:
Die Muffins etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und eine leicht knusprige Oberfläche haben.
Wie serviert man Muffins mit Reis und Zucchini?
- Dekoration:
Die Muffins mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill dekorieren, um ihnen Farbe und Frische zu verleihen. - Beilagen:
Mit einem leichten Joghurt- oder Tomatensaucen-Dip oder mit einem Schuss Olivenöl servieren. - Warm oder kalt:
Die Muffins schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend und eignen sich ideal als Lunch-to-go oder für ein Picknick.
Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Muffins mit Reis und Zucchini sind:
- Gesund: Sie enthalten viele Nährstoffe aus Reis, Zucchini und Kräutern.
- Vielseitig: Perfekt als Snack, Mittagessen oder sogar als Abendessen.
- Einfach zuzubereiten: Sie benötigen nur wenige Zutaten und wenig Zeit.
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Köstlichkeit einer hausgemachten, gesunden Zwischenmahlzeit!
