Die Kalbshaxe in Tomaten-Senf-Sauce kombiniert die Zartheit von Kalbfleisch mit dem intensiven Geschmack von Tomaten und einer markanten Senfnote. Dieses Gericht eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein elegantes, tägliches Mittagessen. Möchtest du wissen, wie du diese köstliche Speise zubereiten kannst? Hier ist das Rezept Schritt für Schritt.
Welche Zutaten werden benötigt?
Stelle vor der Zubereitung sicher, dass du alle Zutaten griffbereit hast:
- 2 Scheiben Kalbshaxe mit Knochen
- 1 Knolle Sellerie
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 100–150 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose geschälte Tomaten (Pelati)
- 2 TL Dijon-Senf
- Meersalz, schwarzer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Thymian
Wie bereitet man die Kalbshaxe zu?
Kalbshaxe ist ein besonders zartes Fleisch, das mit den richtigen Gewürzen einen intensiven Geschmack erhält. So bereitest du sie richtig zu:
- Schneide den Sellerie, die Zwiebeln, die Karotte und den Knoblauch in kleine Würfel.
- Würze die Kalbshaxe mit Salz und Pfeffer und brate sie in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie auf beiden Seiten goldbraun ist. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Wie bereitet man die Tomaten-Senf-Sauce zu?
Die Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts – aromatisch, cremig und intensiv im Geschmack. So wird sie zubereitet:
- In derselben Pfanne die gewürfelten Selleriestücke mit dem Lorbeerblatt anbraten. Nach ein paar Minuten die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Alles 3–4 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen, mit getrocknetem Thymian würzen und gut umrühren.
- Die geschälten Tomaten mit ihrem Saft und den Senf hinzufügen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wie backt man die Kalbshaxe?
Nachdem das Fleisch angebraten und die Sauce vorbereitet ist, folgt das Schmoren im Ofen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen:
- Gib das angebratene Gemüse in eine Auflaufform und lege die Kalbshaxe darauf.
- Backe alles im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten lang, bis das Fleisch zart und saftig ist.
Wie serviert man die Kalbshaxe in Tomaten-Senf-Sauce?
Die Präsentation der Kalbshaxe ist der Moment, in dem du deinem Gericht Eleganz verleihen kannst:
- Lege die Kalbshaxe auf einen Teller und übergieße sie großzügig mit der Tomaten-Senf-Sauce.
- Garniere das Gericht mit frischen Kräutern, z. B. Thymian, um Frische und Farbe hinzuzufügen.
Wozu passt die Kalbshaxe?
Die Kalbshaxe harmoniert hervorragend mit klassischen Beilagen wie:
- Kartoffelpüree
- Buchweizen
- einem grünen Salat
- knusprigem Brot
Fazit
Die Kalbshaxe in Tomaten-Senf-Sauce ist ein edles Gericht, das selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistert. Die Kombination aus zartem Fleisch und intensiver, cremiger Sauce ergibt ein harmonisches Ganzes, das sich ideal für ein Familienessen oder ein elegantes Dinner eignet. Probiere dieses Rezept aus und entdecke, wie einfach es ist, ein außergewöhnliches Gericht in den eigenen vier Wänden zuzubereiten!
