Kalbsrouladen gefüllt mit getrockneten Tomaten und Schafskäse sind ein raffiniertes Gericht, das Einfachheit in der Zubereitung mit einer Fülle an Geschmacksnoten vereint. Die Verwendung von aromatischen getrockneten Tomaten und charakteristischem Schafskäse verleiht diesem Gericht einen unvergleichlichen, intensiven Geschmack. Es ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste sowohl mit der Präsentation als auch mit dem Geschmack beeindrucken möchten.
Zutaten
- 160 g Schafskäse
- 12 getrocknete Tomaten
- 40 g Butter
- 80 g Rucola
- Mehl zum Wälzen
- Salz nach Geschmack
- 100 ml Fleischbrühe
- 100 ml Olivenöl
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 Zwiebel
- 600 g Kalbfleisch (aus der Keule)
Zubereitung
Fleisch vorbereiten
- Schneiden Sie das Kalbfleisch in zwölf dünne Scheiben.
- Legen Sie auf jede Scheibe eine getrocknete Tomate und ein Stück Schafskäse, würzen Sie das Fleisch leicht mit Salz.
- Rollen Sie die Fleischscheiben zu Rouladen und sichern Sie sie mit Zahnstochern.
Anbraten
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig an.
- Wälzen Sie die Rouladen in Mehl und braten Sie sie in der heißen Pfanne 5–6 Minuten von jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
Sauce zubereiten
- Nehmen Sie die Zwiebeln nach dem Braten der Rouladen aus der Pfanne.
- Geben Sie die Butter in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen.
- Gießen Sie den Wein und die Brühe dazu, rühren Sie die Mischung um und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eindickt.
Servieren
- Legen Sie frische Rucolablätter auf die Teller, platzieren Sie die heißen Rouladen darauf und übergießen Sie sie mit der vorbereiteten Sauce.
Fazit
Kalbsrouladen gefüllt mit getrockneten Tomaten und Schafskäse sind ein Gericht, das Eleganz und Einfachheit perfekt vereint. Sie eignen sich hervorragend für ein festliches Mittagessen oder ein elegantes Abendessen. Dank der vielfältigen Geschmacksnoten können diese Rouladen selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Mit diesem Gericht sorgen Sie dafür, dass sich jeder Gast besonders fühlt. Guten Appetit!
