Kalbsschnitzel mit Gordon’s Caponata ist ein Gericht, das die Zartheit des Kalbfleisches mit dem reichen Geschmack der traditionellen italienischen Caponata kombiniert. Es ist eine perfekte Wahl für alle, die die raffinierte Verbindung von Fleisch und Gemüse schätzen und ein harmonisches Geschmackserlebnis suchen. Die Caponata, eine Essenz der mediterranen Küche, erhält durch die Verbindung mit zartem Kalbfleisch eine neue Dimension und macht dieses Gericht zu einer exquisiten und befriedigenden Mahlzeit.
Zutaten:
Für die Kalbsschnitzel:
- 2 Kalbsschnitzel (je ca. 140 g)
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 2 EL geriebener Parmesan
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Butter
- 1 EL Mandelblättchen
Für die Caponata:
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 1/2 kleine Aubergine
- 1 reife Tomate
- 1/2 Paprika
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Meersalz (fein)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll schwarze Oliven (ohne Kerne)
- 1 EL Kapern
- 8 frische Basilikumblätter
Zubereitung:
Panier vorbereiten:
Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan mischen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Kalbsschnitzel panieren:
Die Kalbsschnitzel leicht flach klopfen, bis sie etwa 5 mm dick sind. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend die Schnitzel in verquirltem Ei wenden und in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung panieren.
Caponata zubereiten:
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Aubergine, Zwiebel, den Staudensellerie und die Paprika darin ca. 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Die geschälten und gewürfelten Tomaten, Zucker, Weißweinessig, halbierte Oliven und Kapern hinzufügen. Die Mischung 5–8 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Aubergine weich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbsschnitzel braten:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Gegebenenfalls in zwei Portionen braten. Auf jedes Schnitzel ein Stück Butter legen und mit Mandelblättchen sowie Kapern bestreuen.
Anrichten:
Die Caponata auf einem Teller anrichten und die gebratenen Kalbsschnitzel darauflegen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Fazit:
Kalbsschnitzel mit Gordon’s Caponata ist ein Gericht, das Aromen und Texturen perfekt miteinander kombiniert und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis bietet. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die sowohl zarte Fleischspezialitäten als auch das reiche Gemüsearoma der mediterranen Küche lieben. Die Zartheit des Kalbfleisches zusammen mit den intensiven Aromen der Caponata ergibt eine unvergessliche Kombination, die jeden Feinschmecker begeistern wird. Probieren Sie dieses Rezept aus und gönnen Sie sich einen kulinarischen Moment im italienischen Stil! Buon appetito!
