Linsensalate sind eine hervorragende Möglichkeit, hochwertiges pflanzliches Eiweiß mit Gemüse und Beilagen zu kombinieren, die eine harmonische und dennoch sättigende Geschmackswelt schaffen. Der Salat mit schwarzen Linsen, Gurke und Kalamata-Oliven ist eine leichte, erfrischende Wahl – perfekt für warme Sommertage oder als gesunde Mahlzeit zwischendurch. Inspiriert von mediterranen Aromen, verbindet dieser Salat Einfachheit mit einer Fülle an Nährstoffen. Kalamata-Oliven verleihen dem Gericht eine intensive, leicht salzige Note, die Gurke sorgt für Frische, und Balsamico-Essig bringt eine angenehme Säure. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen sowie als Beilage zu Gegrilltem.
Zutaten
- 3/4 Tasse schwarze Linsen
- 3/4 Tasse Kalamata-Oliven (entsteint)
- 150 g grüne Gurke
- Petersilie nach Geschmack
- 1–2 Esslöffel Olivenöl
- 1–2 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Linsen einweichen und kochen
Am besten weichen Sie die schwarzen Linsen über Nacht in kaltem Wasser ein. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit und die Linsen werden leichter verdaulich. Am nächsten Tag kochen Sie die Linsen in leicht gesalzenem Wasser bei niedriger Hitze etwa 20–30 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abkühlen lassen und gut abtropfen.
Zutaten vorbereiten
- Schneiden Sie die Kalamata-Oliven der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie gegebenenfalls die Kerne.
- Waschen Sie die Gurke gründlich. Falls die Schale zu hart ist, können Sie diese schälen. Schneiden Sie die Gurke in Stücke, die ungefähr die Größe der Oliven haben, um eine harmonische Optik und Geschmackskombination im Salat zu erzielen.
- Waschen, trocknen und hacken Sie die Petersilie fein.
Zutaten mischen
In einer großen Schüssel vermengen Sie die gekochten und abgekühlten Linsen mit der geschnittenen Gurke, den Kalamata-Oliven und der gehackten Petersilie. Mischen Sie alles vorsichtig, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel verrühren Sie Olivenöl mit Balsamico-Essig. Würzen Sie das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Das Verhältnis von Säure und der leichten Bitterkeit des Olivenöls können Sie nach Geschmack anpassen.
Salat würzen und ziehen lassen
Geben Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles gründlich. Lassen Sie den Salat mindestens 15 Minuten ziehen, damit die Aromen sich entfalten und die Zutaten den Geschmack des Dressings aufnehmen können.
Zusätzliche Tipps
- Für mehr Würze können Sie fein gewürfelte rote Zwiebeln oder Paprika hinzufügen, die dem Salat zusätzliche Knackigkeit verleihen.
- Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft macht den Salat noch erfrischender.
- Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, schmeckt aber auch allein als leichtes, vegetarisches Gericht.
Fazit
Der Salat mit schwarzen Linsen, Gurke und Kalamata-Oliven ist die ideale Wahl für alle, die gesunde, nahrhafte und einfach zuzubereitende Gerichte schätzen. Die proteinreichen Linsen, die knackige Gurke und die aromatischen Oliven schaffen eine vollmundige Komposition, die sich perfekt für Mittagessen, Abendessen oder ein Treffen mit Freunden eignet. Ob warm oder kalt serviert – dieser Salat schmeckt immer köstlich. Guten Appetit!
