Karottenkuchen ist ein beliebter Klassiker unter den Kuchen, der mit seiner saftigen Konsistenz und den feinen Gewürznoten begeistert. Durch die Kombination aus frisch geriebenen Karotten, knackigen Walnüssen, süßen Rosinen und aromatischen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss entsteht ein wunderbar herbstlicher Kuchen. Getoppt mit einer cremigen Frischkäsecreme und verfeinert mit weißer Schokolade, wird dieser Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert – dieser Karottenkuchen ist immer eine gute Wahl!
Zutaten für 16 Stücke
Für den Karottenkuchen:
- 350 g Karotten
- 75 g Walnusskerne
- 1 Orange
- 225 ml Sonnenblumenöl
- 225 g brauner Zucker
- 20 g Vanillinzucker
- 3 Eier
- 275 g Weizenmehl (Type 405)
- 15 g Backpulver
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- ½ TL Zimt
- 75 g Rosinen
Für die Frischkäsecreme:
- 50 g Butter (weich)
- 125 g Puderzucker
- 200 g Frischkäse (natur)
- 30 g weiße Schokolade
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Karotten schälen und fein reiben. Die Walnusskerne grob hacken. Die Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
2. Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Sonnenblumenöl, den braunen Zucker und den Vanillinzucker mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut einrühren.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Muskatnuss und Zimt vermischen. Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten rühren.
Nun die geriebenen Karotten, gehackten Walnüsse, Rosinen, Orangenabrieb und 2 EL Orangensaft unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen – bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
3. Frischkäsecreme vorbereiten
Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen. Den Frischkäse hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Creme mischen.
Den ausgekühlten Karottenkuchen mit der Frischkäsecreme bestreichen.
4. Dekoration und Servieren
Nach Belieben mit gehackten Walnüssen, einem Hauch Zimt oder Orangenzesten dekorieren.
Den Karottenkuchen in 16 Stücke schneiden und genießen!
Serviervorschlag
Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Stunden durchziehen kann – so entfalten sich die Aromen noch besser. Dazu passt eine Tasse Kaffee oder ein Glas frisch gepresster Orangensaft.
Fazit
Karottenkuchen mit Frischkäsecreme ist ein zeitloses Rezept, das mit seiner Saftigkeit, den feinen Gewürzen und der cremigen Frischkäsehaube überzeugt. Dank der Karotten bleibt er lange frisch und wird mit jedem Tag noch aromatischer. Ob als Festtagskuchen oder als süße Belohnung zwischendurch – dieser Kuchen ist immer ein Genuss!
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🥕🍰✨
