Das Kartoffel-Birnen-Püree mit lauwarmem Cranberry-Rotkohl-Salat ist ein perfektes Herbstgericht, das durch seine geschmackliche Vielfalt und den Einsatz saisonaler Zutaten überzeugt. Die Süße der Birnen und Cranberries harmoniert wunderbar mit der leichten Säure des Rotkohls und der Cremigkeit des Pürees. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein Genuss für die Sinne.
Was braucht man für das Kartoffel-Birnen-Püree mit Cranberry-Rotkohl-Salat?
Zutaten für 4 Portionen:
- Für das Püree:
- 3 Pastinaken
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Birne
- 200 g Schlagsahne
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Für den Salat:
- ½ Rotkohlkopf
- 40 g getrocknete Cranberries
- 10 g frische Minze
- 2 EL Apfelmus
- 2 EL heller Balsamicoessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Für das Topping:
- 2 EL Butter
- 4 EL Paniermehl
Wie bereitet man das Kartoffel-Birnen-Püree mit Cranberry-Rotkohl-Salat zu?
- Püree vorbereiten:
Die Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedecken und auf mittlerer Stufe zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen. Nach etwa 10 Minuten die gewürfelte Birne hinzufügen und mitkochen. - Dressing zubereiten:
Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Schüssel Minze, Apfelmus, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. - Rotkohl-Salat anrichten:
Den Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Cranberries grob hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Rotkohl zusammen mit den Cranberries etwa 4 Minuten anschwitzen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, dann das Dressing hinzufügen und gut vermengen. - Topping zubereiten:
Die Butter in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Das Paniermehl hinzugeben und etwa 3 Minuten goldbraun rösten. Mit einer Prise Salz abschmecken und abkühlen lassen. - Püree vollenden:
Die Kartoffeln und Pastinaken abgießen, die Sahne hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Servieren:
Das Püree auf Tellern anrichten und mit dem gerösteten Paniermehl bestreuen. Den lauwarmen Cranberry-Rotkohl-Salat daneben platzieren und alles zusammen servieren.
Warum ist dieses Gericht so besonders?
Dieses Gericht besticht durch seine harmonische Kombination von süßen und herzhaften Aromen. Das cremige Kartoffel-Birnen-Püree wird durch die leichte Süße der Birne und die Würze des gerösteten Paniermehls perfekt ergänzt. Der lauwarme Cranberry-Rotkohl-Salat bringt Frische und eine leichte Säure, die das Gericht abrundet. Es ist ein elegantes und doch einfach zuzubereitendes Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt.
Fazit
Das Kartoffel-Birnen-Püree mit Cranberry-Rotkohl-Salat ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht überzeugt. Mit seinen saisonalen Zutaten und der einfachen Zubereitung ist es ideal für alle, die gesund und lecker essen möchten. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Gericht, das alle Sinne anspricht!
