Die Kombination aus cremigem Kartoffel-Kürbis-Püree und aromatischem Pilzgemüse ist ein Highlight der herbstlichen Küche. Dieses Gericht vereint die natürliche Süße des Kürbisses mit der herzhaften Note von Pilzen und Zwiebeln. Es eignet sich ideal als Hauptgericht oder Beilage und bringt eine harmonische Vielfalt an Aromen auf den Teller.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für das Püree:
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Hokkaidokürbis
- 100 ml Milch
- 3 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- Für das Pilzgemüse:
- 800 g braune Champignons
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 300 g Schlagsahne
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- Zum Garnieren:
- 1 Bund frische Petersilie
Zubereitung
1. Vorbereitung des Kürbisses und der Kartoffeln:
Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Schale kann beim Hokkaidokürbis mitverwendet werden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Beides zusammen in einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und ca. 20 Minuten kochen, bis die Stücke weich sind.
2. Zubereitung des Pilzgemüses:
Die Champignons mit einem Küchentuch säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Butter schmelzen lassen, die Zwiebeln glasig dünsten und die Champignons hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Champignons leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
3. Kartoffel-Kürbis-Püree herstellen:
Die gekochten Kürbis- und Kartoffelstücke abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen, alles mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer pürieren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
4. Anrichten:
Das Kartoffel-Kürbis-Püree auf Teller verteilen und das Pilzgemüse daneben anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Fazit
Kartoffel-Kürbis-Püree mit Pilzgemüse ist ein perfektes Gericht für kühle Tage. Die Cremigkeit des Pürees und die herzhafte Würze der Pilze ergeben eine ausgewogene Kombination, die sich leicht variieren lässt. Ob als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage – dieses Rezept ist eine köstliche Bereicherung für jede Mahlzeit.
Guten Appetit!
