Der Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck ist ein klassisches Wohlfühlgericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, aromatischem Rosenkohl und knusprigem Speck, eingebettet in eine cremige Eier-Crème-fraîche-Mischung, macht diesen Auflauf besonders herzhaft und sättigend. Durch den Emmentaler, der während des Backens eine goldbraune, knusprige Kruste bildet, wird das Ganze zu einem wahren Genuss. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder als deftige Mahlzeit nach einem langen Tag.
Zutaten für 4 Portionen
- Für den Auflauf:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 750 g frischer Rosenkohl
- 1 Prise Salz
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 EL Öl
- 125 g Speckstreifen
- 3 Eier
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 1 Prise Majoran (getrocknet)
- 1 Prise Pfeffer (schwarz)
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 200 g geriebener Emmentaler
Zubereitung
1. Kartoffeln und Rosenkohl vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rosenkohl waschen, unschöne äußere Blätter entfernen und den Strunk jeweils kreuzweise einschneiden – das sorgt für eine gleichmäßige Garung.
2. Gemüse vorkochen
In einem großen Topf die Kartoffeln mit Salzwasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten garen. Nach 5 Minuten den Rosenkohl hinzufügen und beides zusammen zu Ende garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
3. Speck und Zwiebeln anbraten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Speckstreifen etwa 5 Minuten anbraten, bis der Speck leicht knusprig ist.
4. Eier-Milch-Mischung zubereiten
In einer Schüssel die Eier mit Crème fraîche und Milch verquirlen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut vermengen.
5. Auflauf zusammenstellen
Kartoffeln und Rosenkohl in eine Auflaufform geben und mit den Speck-Zwiebel-Würfeln vermengen. Die Eier-Milch-Mischung darüber gießen und den geriebenen Emmentaler gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
6. Backen und servieren
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und den Auflauf etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Guten Appetit!
Der Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck ist ein perfektes Gericht für alle, die herzhafte Hausmannskost lieben. Die Kombination aus cremiger Konsistenz, würziger Specknote und dem leicht nussigen Geschmack des Rosenkohls sorgt für eine wunderbare Geschmacksbalance. Der goldene Käse überzieht alles mit einer köstlichen Kruste und macht den Auflauf unwiderstehlich. Perfekt für kalte Tage oder als rustikale Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt!
