Ein Kartoffelauflauf mit Zucchini und Tomaten kombiniert saftiges Gemüse, eine cremige Sauce und geschmolzenen Mozzarella zu einem köstlichen Geschmackserlebnis. Dieses sättigende Gericht eignet sich perfekt für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend. Erfahre Schritt für Schritt, wie du dieses aromatische Gericht zubereitest!
Welche Zutaten werden benötigt?
- 5 gekochte Kartoffeln
- 1 Hühnerbrühwürfel
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 reife Tomaten
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 500 ml Milch
- 2 EL Margarine
- 2 EL Mehl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 125 g geriebener Mozzarella
- 5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte für den Kartoffelauflauf mit Zucchini und Tomaten
Schritt 1: Vorbereitung der Kartoffeln
Die gekochten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf eine weiche Konsistenz hat und die Schichten gleichmäßig gegart werden. Beiseitestellen.
Schritt 2: Vorbereitung des Gemüses
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. So können die Zutaten gleichmäßig verteilt werden und der Auflauf wird aromatischer.
Schritt 3: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dadurch entfaltet sich das volle Aroma und gibt dem Auflauf eine geschmackliche Tiefe.
Schritt 4: Zubereitung der Béchamelsauce
In einem Topf die Margarine schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine glatte Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Milch hinzufügen und weiter rühren, bis die Sauce eindickt. Den Brühwürfel hineinbröseln und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Schritt 5: Schichten der Zutaten im Auflaufform
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden legen, leicht salzen und pfeffern. Darauf eine Schicht Zucchini- und Tomatenscheiben legen. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Schritt 6: Sauce und Käse hinzufügen
Die Béchamelsauce gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass die Sauce alle Schichten bedeckt. Zum Schluss mit geriebenem Mozzarella bestreuen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
Schritt 7: Backen des Auflaufs
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Auflauf für 30–35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und das Gemüse weich ist.
Wozu passt der Kartoffelauflauf mit Zucchini und Tomaten?
Der Kartoffelauflauf schmeckt hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch mit einer leichten Beilage wie einem Rucola-Tomaten-Gurkensalat serviert werden. Für zusätzlichen Geschmack eignet sich ein Joghurtdip mit Knoblauch oder frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum als Garnitur.
Tipps für die perfekte Zubereitung des Kartoffelauflaufs
- Gekochte Kartoffeln: Verwende vorgekochte Kartoffeln, um sicherzustellen, dass der Auflauf weich wird und keine lange Backzeit benötigt.
- Gleichmäßige Scheiben: Gemüse in gleichmäßige Scheiben schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
- Würzige Variante: Für eine pikante Note kann der Béchamelsauce etwas Chili oder Paprikapulver hinzugefügt werden.
Bereite den Kartoffelauflauf mit Zucchini und Tomaten nach diesem Rezept zu und genieße eine gesunde, aromatische und sättigende Mahlzeit voller Geschmack!
