Dieses Rezept vereint einfache Zutaten mit einer raffinierten Zubereitung, um ein wahres Gourmet-Erlebnis zu schaffen. Die Kombination aus würzigen Kartoffeln, aromatischem Thymian, cremigem Ziegenfrischkäse und fruchtigem Weintrauben-Chutney bringt Vielfalt und Eleganz auf den Teller. Ergänzt durch einen frischen Salat und geröstete Pinienkerne wird dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Kartoffeln mit Thymian:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 10 g frischer Thymian
- 2 EL Öl
- Salz
- Weintrauben-Chutney:
- 2 rote Zwiebeln
- 400 g dunkle Weintrauben
- 2 EL Zucker
- 2 EL heller Balsamicoessig
- Salz
- Ziegenfrischkäse-Pralinen:
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 2 EL Honig
- 50 g Paniermehl
- 4 EL weißer Sesam
- Salz und Pfeffer
- Salat mit Dressing:
- 500 g Salat-Mix
- 2 EL heller Balsamicoessig
- 2 EL Wasser
- 2 EL Öl
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Garnitur:
- 4 EL Pinienkerne
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Vorbereitung der Kartoffeln
Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, längs vierteln und in einer Schüssel mit zwei Dritteln des gehackten Thymians, 2 EL Öl und Salz vermengen. Mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und für ca. 20–25 Minuten rösten. - Herstellung des Chutneys
Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 5 Minuten andünsten.
Weintrauben waschen, halbieren und zusammen mit dem Zucker zu den Zwiebeln geben. Zucker karamellisieren lassen, mit 2 EL Balsamico ablöschen und den restlichen Thymian hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten einköcheln lassen und mit Salz abschmecken. - Zubereitung der Pralinen
Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Pinienkerne goldbraun rösten. Diese anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Ziegenfrischkäse mit 1 EL Honig und Paniermehl glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 2 cm große Kugeln formen und im gerösteten Sesam wälzen. - Dressing und Salat
In einer sauberen Schüssel 2 EL Balsamico, 2 EL Wasser, 2 EL Öl und 1 EL Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Den Salat waschen, trocknen und mit dem Dressing vermengen. - Anrichten
Die goldbraun gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Weintrauben-Chutney, den Ziegenfrischkäse-Pralinen und dem Salat auf Tellern anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen garnieren und sofort servieren.
Fazit
Dieses Gericht ist ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten mit einer kreativen Zubereitung zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis werden können. Die Kombination aus süß, herzhaft und würzig macht es ideal für besondere Anlässe oder ein genussvolles Essen mit Freunden und Familie. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen verzaubern.
