Kartoffelpuffer sind ein echter Klassiker der deutschen Küche und begeistern durch ihre Einfachheit und den unverwechselbaren Geschmack. Ob herzhaft mit Kräutern und Joghurt oder süß mit Apfelmus – diese knusprigen Kartoffelpuffer passen zu jeder Gelegenheit und schmecken der ganzen Familie.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 gelbe Zwiebel
- 4 EL Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 8 EL Öl
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Zwiebel schälen und fein reiben oder hacken.
2. Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln mit Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn die Mischung zu feucht ist.
3. Öl erhitzen
In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Es sollte genug Öl verwendet werden, damit die Puffer gleichmäßig knusprig werden, aber nicht zu viel, um sie nicht zu fettig zu machen.
4. Kartoffelpuffer formen und braten
Mit einem Esslöffel etwas Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu einem flachen Puffer formen. Die Kartoffelpuffer portionsweise ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Servieren
Die Kartoffelpuffer heiß servieren. Sie schmecken hervorragend mit Apfelmus, Kräuterquark oder einem frischen Salat. Auch geräucherter Lachs oder eine Joghurt-Kräuter-Sauce sind tolle Begleiter.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Kartoffelpuffer sind ein wahrer Allrounder, der sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen lässt. Dieses Grundrezept ist einfach, schnell und bietet eine ideale Basis, um kreativ zu werden. Mit knuspriger Textur und einem herzhaften Geschmack sind Kartoffelpuffer sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage ein Genuss.
