Kartoffelpuffer mit Apfelmus sind ein Klassiker der deutschen Küche, der Kindheitserinnerungen weckt und durch seine Einfachheit begeistert. Die knusprigen Puffer harmonieren perfekt mit dem süßen, leicht säuerlichen Apfelmus und ergeben eine köstliche Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Dessert serviert werden kann. Dieses Rezept zeigt, wie man diese Leckerei einfach selbst zubereitet.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für das Apfelmus:
- 1 kg grüne Äpfel
- 80 g Zucker
- 75 ml Apfelsaft
- Eine Prise Zimt
- Für die Kartoffelpuffer:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Eier
- 1 EL Speisestärke
- Eine Prise Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 4 EL Öl
Zubereitung
1. Apfelmus zubereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf den Zucker leicht karamellisieren lassen, dann die Apfelstücke hinzufügen und mit dem Apfelsaft ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind (ca. 10 Minuten). Mit Zimt abschmecken und pürieren, bis das Mus eine glatte Konsistenz hat. Abkühlen lassen.
2. Kartoffelpuffer vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Zwiebel fein reiben und zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Eier, Speisestärke, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
3. Kartoffelpuffer braten:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und zu flachen Puffern formen. Die Puffer auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Servieren:
Die Kartoffelpuffer warm mit dem Apfelmus servieren. Optional mit einer Prise Zimt oder Zucker bestreuen.
Tipp:
Für eine herzhafte Variante können die Puffer mit Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinert und mit einem Klecks Sauerrahm serviert werden.
Fazit
Kartoffelpuffer mit Apfelmus sind ein zeitloser Genuss, der Groß und Klein gleichermaßen begeistert. Die Kombination aus knusprigen Kartoffelpuffern und dem fruchtigen Apfelmus macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld lässt sich dieser Klassiker schnell und einfach zu Hause zubereiten. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück traditioneller deutscher Küche!
