Wenn wir an Risotto denken, stellen wir uns meist die klassische Kombination aus cremigem Reis und feinen Zutaten wie Pilzen, Safran oder Meeresfrüchten vor. Es gibt jedoch eine weniger bekannte, aber ebenso köstliche Variante dieses italienischen Klassikers: Risotto con le patate – Risotto mit Kartoffeln. Obwohl die Kombination von Reis und Kartoffeln in einem Gericht ungewöhnlich erscheint, bilden diese beiden Zutaten eine samtige Sauce, die mit Geschmack und Konsistenz begeistert. Die Stärke, die von beiden Zutaten freigesetzt wird, verleiht dem Gericht eine besondere Cremigkeit. Durch die Zugabe von Weißwein, Brühe und Parmesan erhält das Risotto eine zusätzliche geschmackliche Tiefe.
Risotto mit Kartoffeln eignet sich hervorragend für ein Familienessen oder ein Abendessen, wenn man etwas Einfaches, aber dennoch Sättigendes und Leckeres zubereiten möchte. Hier ist das Rezept für dieses besondere Gericht, das Ihre Liebsten überraschen wird.
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 Zweig Petersilie
- ½ Tasse Weißwein
- 40 g Butter
- 80 g grüner Erbsen (Konserve oder frisch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung von Risotto mit Kartoffeln:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Schälen und fein hacken Sie die Zwiebel. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lösen Sie das Tomatenmark in 2 Esslöffeln warmem Wasser auf.
Schritt 2: Zwiebeln und Kartoffeln anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und das aufgelöste Tomatenmark hinzu. Alles gut vermischen und etwa 2 Minuten anbraten.
Schritt 3: Reis und Wein hinzufügen
Den Risottoreis in die Pfanne geben und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, bis die Reiskörner die Aromen aufnehmen. Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn bei hoher Hitze verdampfen.
Schritt 4: Risotto kochen
Nach und nach heiße Gemüsebrühe zum Reis geben, immer eine Kelle auf einmal. Rühren Sie ständig um und warten Sie, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Dies dauert etwa 15–20 Minuten, bis der Reis weich und cremig ist, aber noch bissfest (al dente).
Schritt 5: Erbsen, Butter und Parmesan hinzufügen
Wenn der Reis fertig ist, die grünen Erbsen, die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls untermischen, um Frische und Aroma hinzuzufügen.
Schritt 6: Ruhen lassen
Das Risotto vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es etwa 1 Minute ruhen, damit sich die Aromen entfalten und die Konsistenz perfekt wird.
Warum Risotto mit Kartoffeln probieren?
Risotto con le patate zeigt eindrucksvoll, wie einfache Zutaten ein raffiniertes Gericht zaubern können. Die Kombination aus Reis und Kartoffeln, ergänzt durch Weißwein, Olivenöl und Parmesan, sorgt für eine cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Aromen, die an die traditionelle italienische Küche erinnern.
Die Kartoffeln verleihen dem Risotto eine leichte Süße, während Erbsen und Petersilie Frische ins Spiel bringen. Perfekt für kältere Tage, wenn man sich nach einem warmen, wohltuenden Gericht sehnt.
Fazit:
Risotto mit Kartoffeln ist eine außergewöhnliche Option für alle Liebhaber der italienischen Küche, die etwas Neues ausprobieren möchten. Obwohl die Kombination von Reis und Kartoffeln ungewöhnlich erscheint, macht genau diese Mischung das Gericht so besonders. Ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, das sicher einen festen Platz in Ihrer Küche finden wird. Buon appetito!
