Kartoffelrisotto mit Zitronenpesto – Ein außergewöhnliches Gericht mit frischer Note

Die Wirsing-Hackfleisch-Pfanne mit Thymian-Butter-Bröseln ist ein köstliches Gericht, das mit seiner Vielseitigkeit und Aromenvielfalt beeindruckt. Der nussige Geschmack des Wirsings harmoniert wunderbar mit der würzigen Note des Hackfleischs und der Frische des Thymians. Die knusprigen Butterbrösel verleihen dem Gericht eine einzigartige Textur, während die Penne Rigate und der cremige Schmand es zu einer sättigenden Mahlzeit machen. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen und vereint traditionelle Zutaten in einer modernen Zubereitung.

Zutaten

Für die Wirsing-Hackfleisch-Pfanne:

0,5 Kopf Wirsing
1 gelbe Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
200 g Schmand
500 g Penne Rigate
300 ml Wasser
2 EL Öl
Salz, Pfeffer und Muskatnuss (0,25 TL gemahlen)

Für die Thymian-Butter-Brösel:

5 g frischer Thymian
3 EL Butter
5 EL Paniermehl
2 EL Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Den Wirsing halbieren, den Strunk entfernen und äußere Blätter bei Bedarf entfernen. Den Wirsing in Würfel schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.

2. Hackfleisch anbraten

In einem großen Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
Das Hackfleisch ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit 1–2 Prisen Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Topf nicht reinigen, um den Bratensatz für den nächsten Schritt zu nutzen.

3. Wirsing zubereiten

2 EL Öl in den Topf mit dem Bratensatz geben und erhitzen.
Die Zwiebelwürfel und den Wirsing hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten.
Mit 300 ml Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Deckel auflegen und alles ca. 8–10 Minuten bei mittlerer bis hoher Stufe garen, bis der Wirsing weich, aber noch bissfest ist.

4. Thymian-Butter-Brösel zubereiten

Den Thymian waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Fein hacken.
In einer Pfanne 2 EL Öl und 3 EL Butter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Paniermehl und Thymian hinzufügen und unter ständigem Schwenken 2–3 Minuten goldgelb rösten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Brösel auf einem Teller beiseitestellen.

5. Penne kochen

In einem großen Topf 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne darin 9–11 Minuten al dente garen.
Eine Tasse des Nudelwassers abschöpfen, bevor die Nudeln abgegossen werden.

6. Pfanne fertigstellen

Den Schmand und das beiseitegestellte Hackfleisch zum Wirsing in den Topf geben.
Die gegarten Penne untermischen. Falls nötig, 2–3 EL des Nudelwassers hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Anrichten und Servieren

Die Wirsing-Hackfleisch-Pfanne auf tiefen Tellern anrichten.
Mit den knusprigen Thymian-Butter-Bröseln bestreuen und sofort servieren.

Serviervorschlag und Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz kann ein Schuss Sahne hinzugefügt werden.
Dieses Gericht lässt sich leicht variieren, indem Sie beispielsweise anderes Gemüse wie Karotten oder Zucchini ergänzen.
Anstelle von Penne Rigate können auch andere Nudelsorten wie Spaghetti oder Fusilli verwendet werden.
Wenn Sie das Gericht vorbereiten möchten, können die Thymian-Butter-Brösel separat aufbewahrt und kurz vor dem Servieren frisch zubereitet werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

Fazit

Die Wirsing-Hackfleisch-Pfanne mit Thymian-Butter-Bröseln ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie sich einfache Zutaten in ein geschmackvolles, ausgewogenes und sättigendes Gericht verwandeln lassen. Die Harmonie aus nussigem Wirsing, würzigem Hackfleisch, cremigem Schmand und knusprigen Bröseln macht dieses Rezept zu einem echten Highlight für die ganze Familie. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis überzeugt auf ganzer Linie – ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte!

Guten Appetit!