Kartoffelrösti sind ein Klassiker der deutschen Küche, die durch ihre knusprige Konsistenz und den vielseitigen Einsatz begeistern. In diesem Rezept wird der Rösti durch eine besondere Note verfeinert: ein Stück Gorgonzola, das während des Bratens schmilzt und dem Rösti ein intensives Aroma verleiht. Die herzhafte Basis wird durch einen frischen Apfel-Salat mit knackigem Kopfsalat, würziger Kresse und einem süß-sauren Dressing ergänzt. Diese Kombination aus knusprig, cremig und frisch macht das Gericht zu einer geschmacklichen Symphonie, die sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen begeistert.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Kartoffelrösti:
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 1 kg
- Eier: 2 Stück
- Speisestärke: 1 EL
- Öl: 6 EL
- Salz: Prise
- Schwarzer Pfeffer: Prise
- Gorgonzola: 100 g
Für den Apfel-Salat:
- Kopfsalat: 1 Kopf
- Roter Apfel: 1 Stück
- Kressebeet: 20 g
- Olivenöl: 2 EL
- Süßer Senf: 1 TL
- Essig: 1 EL
- Salz: Prise
- Schwarzer Pfeffer: Prise
Zubereitung
- Vorbereitung des Salats
Den Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen, gründlich waschen und trocken schleudern. Den Apfel ebenfalls waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kresse vorsichtig vom Beet schneiden und zusammen mit dem Apfel und Salat beiseitelegen. - Dressing für den Salat
In einer Schüssel das Olivenöl mit dem süßen Senf, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dieses Dressing später über den vorbereiteten Salat geben und vorsichtig vermengen. - Kartoffelrösti zubereiten
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit den Eiern, der Speisestärke sowie Salz und Pfeffer vermengen. - Kartoffelrösti braten
In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Mit einem Löffel portionsweise die Hälfte der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, die Masse leicht platt drücken und etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Die Rösti vorsichtig wenden, ein Stück Gorgonzola auf jedes Rösti legen und die andere Seite ebenfalls etwa 2 Minuten goldbraun backen, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Die fertigen Rösti auf einem Teller beiseitelegen und den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Kartoffelmasse verarbeitet ist. - Anrichten
Den vorbereiteten Apfel-Salat mit dem Dressing vermengen und zusammen mit den gratinierten Kartoffelrösti auf Tellern anrichten. Die Kresse sorgt für einen dekorativen und geschmacklichen Abschluss.
Tipps für die Zubereitung
- Für extra knusprige Rösti die geriebenen Kartoffeln vor der Verarbeitung gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Wer eine kräftigere Note bevorzugt, kann statt Gorgonzola auch einen anderen Blauschimmelkäse verwenden.
- Der Apfel-Salat lässt sich je nach Vorliebe mit Walnüssen oder Rosinen ergänzen.
Fazit
Kartoffelrösti mit Apfel-Salat ist ein Gericht, das durch die Balance zwischen herzhaften und frischen Aromen besticht. Die Rösti überzeugen durch ihre knusprige Konsistenz und die cremige Note des geschmolzenen Käses, während der Apfel-Salat mit seiner Leichtigkeit und Frische für einen idealen Kontrast sorgt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Teller – ein Genuss für die ganze Familie oder für besondere Gäste. Guten Appetit!
