Die deutsche Küche bietet eine Vielzahl an traditionellen und herzhaften Gerichten, die sowohl den Gaumen erfreuen als auch für Wohlbefinden sorgen. Ein Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch vielseitig abgewandelt werden kann, ist Kartoffelrösti mit Rahm-Pilzen an Gurken-Dill-Salat. Dieses Gericht vereint knusprige Rösti, cremige Champignons und einen erfrischenden Gurkensalat – eine Kombination, die sowohl für Familienessen als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Rösti:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- Salz und schwarzer Pfeffer (jeweils eine Prise)
- 3 EL Öl
- Für die Pilzsoße:
- 500 g braune Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 ml Schlagsahne
- 1 EL Speisestärke
- 100 ml kaltes Wasser
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Für den Gurkensalat:
- 2 Salatgurken
- 1 TL Zucker
- 2 EL Essig (z. B. Obstessig)
- 2 EL Schlagsahne
- 10 g frischer Dill
- Salz (nach Geschmack)
- Zum Garnieren:
- 20 g frische Petersilie
Zubereitung
1. Vorbereitung des Gurkensalats:
Die Gurken waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit einer Prise Salz vermengen und kurz ziehen lassen. Anschließend überschüssiges Wasser abtropfen lassen. In einer Schüssel Zucker, Essig und Sahne verquirlen, den Dill fein hacken und alles mit den Gurken vermengen.
2. Kartoffelrösti zubereiten:
Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Eiern, Salz und Pfeffer vermischen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, jeweils mit etwas Öl einpinseln und die Kartoffelmasse zu kleinen Fladen formen. Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C (Umluft) ca. 15 Minuten backen, nach 10 Minuten wenden, damit beide Seiten knusprig werden.
3. Rahm-Pilze zubereiten:
Die Champignons säubern und vierteln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, die Frühlingszwiebeln und Pilze scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Sahne ablöschen und kurz köcheln lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, unter die Pilze mischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt.
4. Anrichten:
Die fertigen Rösti auf Teller verteilen, mit der cremigen Pilzsoße überziehen und zusammen mit dem Gurkensalat servieren. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Fazit
Kartoffelrösti mit Rahm-Pilzen und Gurken-Dill-Salat ist ein Beispiel für die schlichte Eleganz der deutschen Küche. Die Harmonie aus knusprigen Rösti, herzhaften Pilzen und frischem Gurkensalat macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lässt sich auch hervorragend an persönliche Vorlieben anpassen – ideal für jede Gelegenheit.
Guten Appetit!
