Kartoffelsalate gehören zu den Gerichten, die immer mit heimeliger Wärme und einfachen, köstlichen Zutaten verbunden sind. Der Kartoffelsalat mit grünen Bohnen kombiniert knackige Bohnen, cremige Kartoffeln und den kräftigen Geschmack von geräuchertem Speck. Dieses Gericht eignet sich sowohl als eigenständige Mahlzeit als auch als Beilage zum Grillen, Mittag- oder Abendessen. Frische Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln verleihen dem Salat eine erfrischende Note, während die gebratenen Kartoffeln und der knusprige Speck eine köstliche Kombination ergeben.
Zutaten:
- 4 Kartoffeln
- 250 g grüne Bohnen
- 700 g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 200 g geräucherter Speck
- Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Schritt 1: Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in der Schale kochen, damit ihr Geschmack und ihre Nährstoffe erhalten bleiben. Nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen. Sobald sie kalt sind, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln bilden die Grundlage des Salats, daher sollten sie die richtige Konsistenz haben – weder zu weich noch zu fest.
Schritt 2: Speck vorbereiten
Den geräucherten Speck in dünne Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne knusprig braten. Der Speck verleiht dem Salat eine kräftige Würze, und das beim Braten austretende Fett kann für die weitere Zubereitung verwendet werden.
Schritt 3: Kartoffeln braten
Die Pfanne mit dem Fett des Specks nicht reinigen. Falls nötig, etwas Rapsöl hinzufügen und die geschnittenen Kartoffeln in der Pfanne goldbraun anbraten. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Die gebratenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Speck vermischen.
Schritt 4: Bohnen kochen
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch leicht knackig sind. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Schritt 5: Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Zwiebel und Knoblauch zu den Kartoffeln und dem Speck geben. Die Tomaten waschen, einige davon in kleine Würfel schneiden und einige in Scheiben schneiden, die später zur Dekoration dienen.
Schritt 6: Zutaten vermengen
Die grünen Bohnen und die gewürfelten Tomaten zu den Kartoffeln, dem Speck und den Zwiebeln geben. Alles mit Salz, Pfeffer und optional mit Oregano oder anderen Lieblingskräutern würzen. Vorsichtig mischen, damit die Aromen gut verbunden werden.
Servieren:
Die Tomatenscheiben auf einer Servierplatte oder einem Teller anrichten, um eine dekorative Basis zu schaffen. Den Kartoffelsalat mit Bohnen und Speck darauf anrichten. Am besten leicht gekühlt servieren, um die Frische und Knackigkeit der Zutaten zu betonen.
Fazit:
Kartoffelsalat mit grünen Bohnen ist eine ideale Wahl für eine schnelle und sättigende Mahlzeit. Die Kombination aus knackigen Bohnen, gebratenen Kartoffeln, frischen Tomaten und aromatischem Speck macht dieses Gericht zu einem Genuss für jeden Gaumen. Ob zum Mittagessen, Picknick oder einem Treffen mit Familie und Freunden – dieser Salat überzeugt durch seine Einfachheit und den reichen Geschmack. Guten Appetit!
