Der Kartoffelstrudel mit Schinken ist eine köstliche herzhafte Variante des klassischen Strudels, der meist in der süßen Version mit Äpfeln bekannt ist. In dieser Variante wird ein feiner Strudelteig mit einer würzigen Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln, Schinkenwürfeln, Emmentaler und saurer Sahne gefüllt. Der Strudel erhält durch den Honig und den hellen Balsamicoessig eine feine, leicht süß-säuerliche Note, die perfekt mit den herzhaften Zutaten harmoniert. Dieses Gericht eignet sich ideal als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als besondere Beilage.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Strudelteig:
- 80 g Butter (davon 3 EL für den Teig, der Rest zum Bestreichen)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 2–3 EL Wasser
Für die Füllung:
- 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 gelbe Zwiebeln
- 4 TL Honig
- 1 EL heller Balsamicoessig
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 150 g geriebener Emmentaler
- 100 g saure Sahne
- 125 g Schinkenwürfel
Zubereitung
1. Strudelteig vorbereiten
- 3 Esslöffel Butter weich werden lassen und mit dem Mehl, Salz, Ei und 2–3 Esslöffeln Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Kartoffeln kochen und vorbereiten
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt für ca. 25 Minuten garen.
- Anschließend abgießen, pellen und grob würfeln.
3. Zwiebeln karamellisieren und Füllung mischen
- Die Zwiebeln halbieren, schälen und grob hacken.
- In einer Pfanne 3 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln für 5–6 Minuten weich dünsten.
- Den Honig und den hellen Balsamicoessig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit den karamellisierten Zwiebeln, dem geriebenen Emmentaler und der sauren Sahne vermengen. Die Mischung kräftig abschmecken.
4. Strudel füllen und formen
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch dünn zu einem Rechteck von ca. 30 x 45 cm ausrollen.
- Die Schinkenwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verstreichen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen.
- Die Ränder nach innen klappen und den Strudel von der Längsseite her aufrollen.
- Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Strudel backen
- Den Strudel für ca. 40 Minuten im Backofen backen.
- Während des Backens mehrmals mit der restlichen Butter bestreichen, damit der Teig eine goldbraune, knusprige Kruste bekommt.
6. Servieren
- Den Kartoffelstrudel vorsichtig aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und warm servieren.
Serviervorschläge
Der Kartoffelstrudel schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat oder einem leichten Kräuterdip. Auch ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Fazit
Der Kartoffelstrudel mit Schinken ist eine wunderbare Kombination aus knusprigem Teig und einer würzigen, cremigen Füllung. Die Süße des Honigs und die leichte Säure des Balsamicoessigs verleihen dem Strudel eine raffinierte Geschmacksnote. Dieses Gericht eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als herzhafte Beilage. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen traditionellen, aber dennoch besonderen Strudel!
Guten Appetit! 🥔🥓✨
