Die Kombination aus Kasselersteaks, Salzkartoffeln und cremigem Wintergemüse ist ein beliebter Klassiker der deutschen Küche. Dieses Gericht vereint herzhaften Geschmack mit einer harmonischen Balance aus aromatischen Gewürzen, frischem Gemüse und einer cremigen Sahnesoße. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Familienessen in der kalten Jahreszeit. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch wärmt und begeistert.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Salzkartoffeln:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
Für das winterliche Rahmgemüse:
- 3 Karotten
- 2 Pastinaken
- 1 Stange Lauch
- 10 g frische Petersilie
- 2 EL Öl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 200 g Schlagsahne
Für die Kasselersteaks:
- 600 g Kasseler (am Stück)
- 2 EL Öl
Zubereitung
Schritt 1: Salzkartoffeln zubereiten
Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3 cm breite Spalten schneiden. In einem großen Topf die Kartoffeln mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf warm halten.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pastinaken waschen, schälen, längs vierteln und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch längs halbieren, in Ringe schneiden und gründlich in einem Sieb waschen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Schritt 3: Winterliches Rahmgemüse zubereiten
In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Karotten, Pastinaken und Lauch hinzugeben und mit 1 EL Zucker bestreuen. Das Gemüse ca. 3 Minuten anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne hinzufügen und das Gemüse ca. 6 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis es weich ist und eine cremige Konsistenz hat.
Schritt 4: Kasselersteaks anbraten
Das Kasseler waschen, trocken tupfen und in dicke Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kasselersteaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Schritt 5: Anrichten und Servieren
Die Salzkartoffeln, das winterliche Rahmgemüse und die Kasselersteaks auf Tellern anrichten. Mit der gehackten Petersilie garnieren und sofort servieren.
Fazit
Kasselersteaks mit Salzkartoffeln und winterlichem Rahmgemüse sind ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das Tradition und Genuss vereint. Die zarten Kartoffeln, das aromatische Gemüse und die saftigen Kasselersteaks machen dieses Rezept zu einem Highlight jeder Mahlzeit. Ob als Hauptgericht für ein festliches Essen oder als wärmendes Abendessen an kalten Tagen – dieses Rezept ist immer eine gute Wahl. Probieren Sie es aus und genießen Sie den unverwechselbaren Geschmack der deutschen Küche – Guten Appetit!
