Suppen gehören zu den ältesten und vielseitigsten Gerichten in der deutschen Küche. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern auch wohltuend und voller Geschmack. Die Kasselersuppe mit Kürbis ist ein herbstliches Highlight, das durch seine Kombination aus herzhaftem Fleisch, knackigem Gemüse und cremiger Note überzeugt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein wärmendes Familienessen an kühlen Tagen. Im folgenden Artikel erfahren Sie, wie Sie diese Suppe Schritt für Schritt zubereiten.
Zutaten (Für 4 Portionen)
- Kasseler, am Stück: 600 g
- Öl: 1 EL
- Gemüsebrühe: 2 Liter
- Suppengemüse: 1 Bund
- Hokkaidokürbis: 400 g
- Fenchel: 1 Stück
- Gelbe Paprika: 1 Stück
- Saure Sahne: 200 g
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Zucker: Eine Prise
Zubereitung
- Vorbereitung des Kasselers
Das Kasselerstück waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf 1 Esslöffel Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Kasselerwürfel darin für etwa 3 Minuten anbraten. Die Brühe hinzufügen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen. - Gemüse vorbereiten
Das Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) waschen. Karotten und Sellerie schälen, die Enden entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch in dünne Streifen schneiden und gründlich waschen. Den Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und mit Schale ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. - Gemüse garen
Die Karotten- und Kürbiswürfel in die Brühe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Fenchel entstrunken und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Sellerie, Lauch, Fenchel und Paprika in den Topf geben und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. - Petersilienrahm zubereiten
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Hälfte der Petersilie fein hacken und mit der sauren Sahne in einer Schüssel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. - Anrichten und Servieren
Die fertige Kasselersuppe mit Kürbis mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten. Einen Löffel Petersilienrahm auf jede Portion geben und die restliche Petersilie als Garnitur verwenden.
Fazit
Die Kasselersuppe mit Kürbis ist ein rundum gelungenes Gericht, das die Aromen von herzhaftem Kasseler und saisonalem Gemüse perfekt kombiniert. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet eine ausgewogene Mischung aus Vitaminen und Proteinen. Dieses Rezept ist eine großartige Wahl für alle, die an kalten Tagen ein wärmendes, sättigendes und geschmackvolles Gericht genießen möchten.
