Die deutsche Küche ist bekannt für ihre herzhaften und traditionsreichen Gerichte, die mit einfachen Zutaten Großes bewirken. Der Kasselertopf mit Apfelrotkohl ist ein hervorragendes Beispiel für diese kulinarische Kultur. Dieses Gericht kombiniert zarte Fleischstücke mit einem aromatischen Rotkohl, der durch die fruchtige Note von Äpfeln abgerundet wird. Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, gesunde und schmackhafte Zutaten auf den Teller zu bringen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)
- 1 rote Zwiebel
- 600 g Kasseler (am Stück)
- 2 EL Öl
- 4 EL Tomatenmark
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 2 EL Essig
- 1 roter Apfel
- 500 g Rotkohl aus dem Glas
- Eine Prise Salz
- Eine Prise Zucker
- Frische Petersilie
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten:
Das Suppengemüse gründlich waschen. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, in dünne Streifen schneiden und unter kaltem Wasser abspülen. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. - Kasseler anbraten:
Das Kasseler waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen, das Fleisch zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse, Tomatenmark und einer Prise Pfeffer scharf anbraten. Währenddessen regelmäßig umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. - Garzeit:
Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Essig hinzufügen. Den Topf abdecken und das Ganze auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten können. - Rotkohl mit Apfel zubereiten:
Während der Kasselertopf vor sich hin köchelt, den Apfel waschen, grob raspeln und in einen separaten Topf geben. Den Rotkohl hinzufügen und das Gemisch bei mittlerer Hitze für etwa 6 Minuten erhitzen. - Abschmecken und Servieren:
Den Kasselertopf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Apfelrotkohl ebenfalls nach Geschmack würzen. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Fazit
Der Kasselertopf mit Apfelrotkohl ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl an kalten Wintertagen als auch zu festlichen Anlässen begeistert. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und der fruchtigen Frische des Rotkohls macht dieses Rezept zu einem echten Klassiker der deutschen Küche. Es ist einfach zuzubereiten, gesund und schmeckt der ganzen Familie.
Guten Appetit!
