Keftedes sind traditionelle griechische Fleischbällchen, die mit ihrem Aroma und einzigartigen Geschmack begeistern. Außen knusprig, innen saftig, werden sie oft mit einer aromatischen Tomatensauce serviert – perfekt für Mittagessen, Abendessen oder als Snack bei einem Treffen mit Freunden. Welche Zutaten brauchst du, um diese Köstlichkeit zu Hause zuzubereiten? Entdecke unser Rezept und lüfte das Geheimnis der griechischen Keftedes!
Woher stammen Keftedes?
Keftedes haben eine lange Tradition in der griechischen Küche und sind weltweit bekannt. Die Fleischbällchen, die durch die Kombination aus Rind- und Schweinefleisch, Gewürzen, Oliven und Feta ihren unverwechselbaren Geschmack erhalten, werden in Griechenland oft als Meze serviert – kleine Vorspeisen, die mit verschiedenen Soßen und Beilagen gereicht werden. Keftedes sind ein wahrer Genuss und einfach zuzubereiten!
Welche Zutaten brauchst du für Keftedes?
Für die Fleischbällchen:
- 500 g Hackfleisch (Rind und Schwein gemischt)
- 1 Ei
- 60 ml Milch
- 120 g Sonnenblumenbrot (ohne Kruste)
- 80 g schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)
- 60 g Feta (in Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (in Viertel geschnitten)
- 2 Schalotten (grob geschnitten)
- 20 g Petersilie (gehackt)
- 3 EL Olivenöl (zum Braten)
- 3 EL Brandy
- 0,5 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensoße:
- 200 g gehackte Tomaten aus der Dose (Pelati)
- 90 g Tomatenmark
- ½ der Zwiebel-Petersilien-Mischung (aus dem Mixer)
- 1 EL Brandy
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie bereitet man Keftedes Schritt für Schritt zu?
Schritt 1: Die Tomatensoße zubereiten
- Mischen: Zwiebel, Schalotten und Petersilie in einem Mixer fein hacken.
- Anbraten: 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebel-Petersilien-Mischung hinzufügen. Bei niedriger Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen, bis die Zutaten weich sind.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Gehackte Tomaten, Tomatenmark und Brandy einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Köcheln lassen: Nach und nach Wasser hinzufügen und die Soße köcheln lassen, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht. Zur Seite stellen.
Schritt 2: Die Fleischbällchen zubereiten
- Brot einweichen: Die Brotkruste entfernen und das Brot in Milch einweichen, bis es weich ist.
- Fleischmasse zubereiten: Das eingeweichte Brot mit der restlichen Zwiebel-Petersilien-Mischung, den Oliven und dem Feta vermengen. Hackfleisch, Zimt, Salz, Pfeffer, Ei und 2 EL Brandy hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Fleischbällchen formen: Die Hände mit Olivenöl einfetten und kleine Fleischbällchen formen.
- Braten: Die Fleischbällchen in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
Schritt 3: Fleischbällchen und Soße kombinieren
- Die gebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Tomatensoße geben.
- Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Fleischbällchen den Geschmack der Soße aufnehmen.
Wie serviert man Keftedes?
Die Keftedes auf einen Teller geben, großzügig mit der Tomatensoße übergießen und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen hervorragend Pita-Brot, Reis, Kartoffeln oder ein griechischer Salat. Keftedes sind auch eine perfekte Vorspeise für ein größeres Menü.
Was macht Keftedes so besonders?
Der Erfolg von Keftedes liegt in der perfekten Kombination der Zutaten. Der Feta verleiht ihnen eine cremige Konsistenz, die Oliven sorgen für einen leicht salzigen Geschmack, und Brandy sowie Zimt bringen eine subtile Würze ins Spiel. Wichtig ist auch, dass die Fleischbällchen in heißem Öl gebraten werden – so bleiben sie außen knusprig und innen zart.
Kann man Keftedes auch vegetarisch zubereiten?
Ja! Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch eine Mischung aus Gemüse, Linsen oder Kichererbsen ersetzt werden. Die gleichen Gewürze und Zutaten sorgen dafür, dass der charakteristische Geschmack erhalten bleibt. Die vegetarischen Keftedes haben zwar eine andere Konsistenz, sind aber genauso lecker und aromatisch.
Warum sollte man Keftedes ausprobieren?
Keftedes bringen den Geschmack des Mittelmeers direkt in deine Küche. Sie sind einfach zuzubereiten, dabei aber unglaublich aromatisch und sättigend. Perfekt für Familienessen oder Treffen mit Freunden – diese griechischen Fleischbällchen werden jeden begeistern!
Fazit
Keftedes, die griechischen Fleischbällchen, vereinen Einfachheit mit einem reichen Geschmackserlebnis. Ob als Hauptgericht oder als Snack – sie passen zu jeder Gelegenheit. Probier unser Rezept aus und genieße die mediterrane Küche bei dir zu Hause!
