Die orientalische Küche bietet eine faszinierende Vielfalt an Aromen und Gewürzen, die jedes Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis machen. Die Kichererbsen-Tajine mit Zitronen-Minz-Mandel-Couscous ist ein perfektes Beispiel dafür. Dieses vegetarische Gericht kombiniert die herzhaften Noten von Kichererbsen und Ras el Hanout mit der Frische von Zitrone und Minze. Die knackigen Mandeln verleihen dem Couscous eine besondere Textur und machen das Gericht zu einer ausgewogenen, gesunden und sättigenden Mahlzeit.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Tajine:
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 2 Karotten
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Strauchtomaten
- 3 EL Öl
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 EL heller Balsamicoessig
- 100 ml Wasser
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für den Zitronen-Minz-Mandel-Couscous:
- 200 g Couscous
- 2 EL Butter
- 2 EL ganze Mandeln
- 1 Prise Zucker
- 20 g frische Minze
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- Salz, nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Kichererbsen abtropfen lassen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Tomaten waschen, halbieren und würfeln.
Schritt 2: Mandeln rösten
In einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mandeln mit einer Prise Salz und Zucker hinzufügen und ca. 2 Minuten goldbraun rösten. Anschließend Mandeln und Butter in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Schritt 3: Tajine zubereiten
In derselben Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Ras el Hanout hinzufügen und ca. 4 Minuten anbraten, bis die Gewürze ihren Duft entfalten. Kichererbsen und Tomaten einrühren und 2 Minuten mitbraten. Mit Wasser und Balsamicoessig ablöschen, abdecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Couscous vorbereiten
In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. Couscous einrühren, kurz aufkochen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen Minze fein hacken, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Alles zusammen mit den gerösteten Mandeln unter den Couscous mischen.
Schritt 5: Anrichten
Den Zitronen-Minz-Mandel-Couscous auf Teller verteilen. Die Kichererbsen-Tajine darauf anrichten. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
Fazit
Die Kichererbsen-Tajine mit Zitronen-Minz-Mandel-Couscous vereint das Beste der orientalischen Küche: eine harmonische Mischung aus herzhaften, würzigen und frischen Aromen. Das Gericht ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern bietet auch eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein besonderes Abendessen, bei dem die Gäste garantiert begeistert sein werden. Tauchen Sie ein in die Welt des Orients und lassen Sie sich von diesem Rezept verzaubern!
Guten Appetit! 🍋🌿
